萵筍如果里面是紅色的就可以食用。紅心萵筍也稱為心焦萵筍。有時萵筍紅心伴隨著空心。萵筍中間的紅點是天氣干燥或晚收造成的，但紅心不是中毒引起的，可以食用。不過，因為紅色的部分味道不好，所以吃之前需要把紅色的部分去掉。下面，就快和360常識網一起了解相關知識吧！
本文目錄
1、萵筍空心是什么原因？
2、萵筍可以生吃嗎
3、萵筍的選購方法
萵筍空心是什么原因？
1、萵筍生長期間旱澇不均，如突然進水造成內外組織生長不同步，形成空心；
2、施氮肥過多，磷鉀肥少施，造成植物體內養分供給過多，干物質積累不足，造成中空；
3、萵筍在快速生長期遇到寒冷天氣，植株內外溫差過大，容易產生空心；
4、苗期蹲伏時間過短，植株根系小而淺，后期養分吸收不足。
5、萵筍進入采摘期，不及時采收，會因老化而變空心。
萵筍可以生吃嗎
萵筍可以生吃，所以我們可以做成涼拌萵筍的。萵筍的莖葉都可以生吃，涼拌生吃的話可以減少微量元素的流失，保留營養。當用萵筍做涼拌時，切記切開萵筍并將其浸入水中一會兒，或將其浸入鹽水中，這樣吃著更脆。不需要焯水，焯水反而會讓營養流失，口感也會軟趴趴的，不爽脆。
萵筍的選購方法
1、看萵筍的葉子。一般來說，如果萵筍的葉子很綠，說明萵筍很新鮮，新鮮的萵筍水分多，口感好，所以新鮮度是好萵筍的第一要素。
2、握住萵筍的莖。新鮮的萵筍水分很多，但只要放久了，水分就會逐漸流失。如果是新鮮的，萵筍的莖一般都很挺拔，但是一旦不新鮮，萵筍的莖就會顯得軟軟的。
3、看萵筍的橫截面。萵筍分為兩種，一種很粗，一種很細，從橫截面就可以看出來。正常情況下，皮很薄，看起來皮肉分明。這種萵筍新鮮時吃起來很脆，皮也不會占太多份量。萵筍的厚皮有時需要剝的很厚，而且含有蠶絲，但萵筍的厚皮有利于鎖住水分，不易枯萎�？梢源鲙滋�，根據自己的需要選擇。
4、看萵筍肉的顏色，有沒有空心。有些萵筍看起來很好吃，尤其是新鮮的時候，但仔細一看就受不了了。看看萵筍的肉，你會發現有的呈深綠色，有的呈藍黃色。這種綠色食品自然呈深綠色。這一點需要注意。有些萵筍的根雖然看起來不錯，但只要往里面切一點，就會發現是空心的狀態。這種萵筍絕對不好吃。
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