霉豆腐在春節比較常見的美食之一，很多人都擔心霉豆腐會放壞了。那么，霉豆腐發紅色的霉可以吃嗎？霉豆腐可以放多久？一起來看看360常識網帶來的介紹吧！
全文目錄
1、霉豆腐發紅色的霉可以吃嗎
2、霉豆腐可以放多久
3、霉豆腐發黃有粘液是壞了嗎
霉豆腐發紅色的霉可以吃嗎
根據情況決定。
1、放了紅曲導致紅霉可以吃
若是霉豆腐在制作過程中往里面添加了紅曲，就會制成紅霉豆腐乳，表層會有一層紅色霉，這是正常的，其紅曲為曲霉科真菌紅曲霉的菌絲體寄生在粳米上而成的紅曲米，里面不含有有毒物質，而且還具有健脾消食，活血化瘀的功效，可以繼續吃。
2、其他情況不可以吃
如果做霉豆腐的時候，并沒有放紅曲，但做好后發現有紅色的霉，那么就不能繼續吃，可能是細菌或其他霉菌導致的結果，為了安全起見，這種霉豆腐要盡快扔掉處理，以免誤食中毒或感染其他食物發霉變質等。
霉豆腐可以放多久
根據情況決定。
1、市面上密封包裝好的霉豆腐，一般未開封的情況下，按照規定的方法保存，其保質期可達1年左右，但開封后需密封放到冰箱冷藏，以避免過快變質，最好在開封的一個月內吃完。
2、若是自己制作的霉豆腐，在放有白酒、食用油等防腐材料后，一般密封保存的話，置于冰箱也可以放1-3個月左右，注意自制的霉豆腐不宜常溫保存，最好放入1-5度的冰箱里，否則霉豆腐會繼續發酵，并產生其他雜菌，最后導致變質，無法食用。
霉豆腐發黃有粘液是壞了嗎
視情況而定。
在霉豆腐的發酵過程中，毛霉真菌會逐漸地將豆腐中的蛋白質分解成氨基酸以及一些其它的小分子物質，此時的霉豆腐就有可能會出現發黃有黏液的情況。
但這并不代表霉豆腐已經壞了，只要沒有出現其它異味的話那么就可以繼續發酵，等到豆腐都長出白毛之后，再放入壇子中進行腌制就可以食用了。
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