春季人體新陳代謝開始旺盛，飲食宜選用辛、甘、微溫之品。春季飲食應避免吃油膩生冷之物，多吃富含維生素B的食物和新鮮蔬菜。現代醫學研究認為，飲食過量、缺少維生素B是引起春天發困的原因之一。春天是肝旺之時，多食酸性食物會使肝火更旺，損傷脾胃。那么，春季應該多吃些什么水果和蔬菜呢？適合春季吃的水果和蔬菜
1、菠菜
菠菜是一年四季都有的蔬菜，但以春季為佳，其根紅葉綠，鮮嫩異常，尤為可口。春季上市的菠菜，對解毒、防春燥頗有益處。菠菜中豐富的鐵對缺鐵性貧血有改善作用，能令人面色紅潤、光彩照人，與春爭艷。因此被推崇為養顏佳品，但食用菠菜時宜先煮過去掉菜水，可以減少80%的草酸含量和菠菜的澀味。食用菠菜后，要多吃一些海帶、蔬菜、水果等堿性食品，以促使草酸鈣溶解排出，防止結石。
2、大棗
大棗性味甘平，尤宜于春季食用，我國人民一向把棗當作補氣佳品，數千年來，小小紅棗世世代代為人珍愛。國外把大棗稱為“天然維生素丸”，其維生素磷的含量為百果之冠，所含磷和鈣比一般果品多2～12倍。有位英國醫生在163例虛弱患者中做對比實驗，凡是連續吃棗的，其健康恢復的速度比單純吃維生素類藥物快三倍以上。因此，在春天到來之際，您不妨多吃些棗，既可做棗粥，亦可做棗糕，當然生吃亦很好。對于身體較虛弱。胃口又不好的人，平時可多吃點棗米飯：即以大米為主，配上點紅棗，色澤鮮艷，爽口潤甜。
3、韭菜
韭菜享有春菜第一美食的美稱，春天的韭菜，葉似翡翠，根如白玉，脆嫩鮮美，深受人們喜愛。食家也云，韭菜是春香、夏辣、秋苦、冬甜，可見春季的韭菜最鮮嫩可口。另外，春季氣候冷暖不一，需要保養陽氣。而韭菜性溫，最宜人體陽氣，春季常吃韭菜，可增強人體脾胃之氣。由于韭菜不易消化，故一次不應吃得太多。一般來說，胃虛有熱、下部有火、消化不良者，皆不宜多吃韭菜。
4、櫻桃
櫻桃的果肉細嫩多汁，味道酸甜可口，很多人都很愛吃，味美形嬌，營養豐富，醫療保健價值頗高，有早春第一果的美譽。春食櫻桃可發汗、益氣、祛風及透疹。櫻桃還富含精氨酸，能有效地促進血液流動，阻止血栓的形成，對降低冠心病、高血壓、動脈硬化等心腦血管疾病的發病率有特別功效。能幫助人們預防和保護心腦健康。須注意的是，櫻桃屬火，不可多食，身體陰虛火旺、鼻出血等癥及患熱病者應忌食或少食。
5、山藥
山藥尤其適合春季食用，一則能健脾益氣，可防止春天肝氣旺傷脾；二則能補腎益精，使人體元陽之氣充沛，可增強人體抵抗力，免疫力，不易在春天發��；三則山藥營養豐富，其每百克含蛋白質1．5克、碳水化合物14．4克、鈣14毫克、磷42毫克、鐵0．3毫克、維生素C4毫克，此外，還含有皂甙、膽堿、粘液質、淀粉酶、碘、精氨酸等成分。民間隨用的山藥食療方以山藥粥最為常見。即用大米煮成粥，加入白糖和蒸熟搗爛的山藥泥攪勻，本粥可健脾補肺，滋腎益精，強身健體。若再加入紅棗煮成山藥紅棗粥，則滋補效果更好，被人們盛贊為“長壽粥”�？傊�，山藥既可食用，又可藥用，尤以春天食之最佳。
6、蔥、姜、蒜
春天氣候冷暖不一，需要保護陽氣，因此應多吃一些蔥、姜、蒜、韭菜等溫性食品。蔥、姜、蒜不僅是調味佳品，還有重要的藥用價值，不但可增進食欲、助春陽，還具有殺菌防病的功效。春季是蔥和蒜在一年中營養最豐富，也是最嫩、最香、最好吃的時候，春天吃蔥姜蒜可預防春季最常見的呼吸道感染。
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