本幫紅燒肉的做法是什么
紅燒肉也就是五花肉，五花肉中含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和人體必需要的氨基酸。 紅燒肉有補(bǔ)氣養(yǎng)血的作用，它能夠改善人體的缺鐵性貧血。適合那些營(yíng)養(yǎng)不良頭暈貧血的人食用，可是那些肥胖的人不宜吃太多。另外，紅燒肉還可以美容潤(rùn)肌膚。下面就來(lái)介紹本幫紅燒肉丸的做法。
紅燒肉做法 ：
1：帶皮五花肉
2：綽水 用普通鋼棕鍋?zhàn)樱永渌瑫r(shí)放入切好的肉，倒入1小調(diào)羹的黃酒開(kāi)大火， 在快開(kāi)的時(shí)候，即有不少血沫上浮，并規(guī)則地向鍋邊靠攏的時(shí)候，轉(zhuǎn)中小火，并用大勺子撇去血漠，待無(wú)血漠的時(shí)候，將鍋中肉撈出，倒掉水。
3：將鐵鍋洗干凈！
4：將鍋燒熱，放少許油，1調(diào)羹左右 ，中大火，把3片姜片，6根蔥放入鍋中扁香，趕快放入綽好水的肉一起扁抄，約1分鐘。 然后，入少許黃酒，2調(diào)羹左右 ，扁抄，約1分鐘 倒入醬油2調(diào)羹左右扁抄，約半分鐘上色。 然后，倒入黃酒或水都可以，正好淹沒(méi)肉的高度。
5：開(kāi)大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火，放入糖，約為2調(diào)羹左右。蓋上蓋子。
6：每10分鐘翻動(dòng)一次，切記火要保持鍋中小滾，但不要太大，注意不要燒干。
7：約40分鐘以后，鍋中肉：水的比例為2：1，肉的口感為能輕松用牙齒咬斷。若不符合以上條件，可自行調(diào)整時(shí)間或加水燒至符合。請(qǐng)符合以上條件后，再繼續(xù)下一步。
8：開(kāi)蓋，加鹽，約為1/4個(gè)F1鍵的量，少許味精，約為1/10個(gè)F1鍵的量。隨著湯水越來(lái)越少，請(qǐng)不斷翻動(dòng)肉，以保持均勻。湯汁可留多少，視個(gè)人喜好不同。 標(biāo)準(zhǔn)比例應(yīng)該在鍋底有粘稠的湯汁，量在5：1的程度。 最后，關(guān)火，將6根蔥切成蔥花撒上！ 火候：小火悶酥再大火收汁，可保持肉的酥爛嫩滑。 最后的收汁階段，注意好火候，味道和湯汁的比例，就可以烹制出可口的紅燒肉了！
紅燒肉固然好吃，可是對(duì)于那些高血壓肥胖和血脂較高的人不易食用過(guò)多， 平時(shí)一定要注意養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，合理食物，配合定期的鍛煉，才能使自己的身體更加強(qiáng)壯，抵御各種疾病。另外做紅燒肉的時(shí)候不要放太多的油，因?yàn)槲寤ㄈ獗旧砭陀性S多的油質(zhì)油放太多會(huì)太油膩。
