大家都知道人體是一個(gè)閉合的有機(jī)體，時(shí)時(shí)刻刻都在進(jìn)行著新陳代謝。我們身體里面需要許多營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。比如維生素鈣鐵。還有很重要的一個(gè)，那就是蛋白質(zhì)。我們平時(shí)日常攝入的食物中許多都含有豐富大量的蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)對(duì)我們?nèi)梭w到底有什么樣的好處呢！蛋白質(zhì)和脂肪不同，它不會(huì)使我們發(fā)胖，只會(huì)使我們身體更健康。如果我們一旦缺少蛋白質(zhì)。還會(huì)引發(fā)許多疾病呢！你對(duì)蛋白質(zhì)的了解多嗎？

蛋白質(zhì)由氨基酸組成，是另一種重要的供能物質(zhì)，每克蛋白質(zhì)提供4卡路里的熱量。但蛋白質(zhì)的更主要的作用是生長(zhǎng)發(fā)育和新陳代謝。過(guò)量的攝入蛋白質(zhì)會(huì)增加腎臟的負(fù)擔(dān)。因此蛋白的攝入要根據(jù)營(yíng)養(yǎng)狀況、生長(zhǎng)發(fā)育要求達(dá)到供求平衡。通常蛋白攝入所產(chǎn)生的熱量約占總熱量的20%左右為宜。

蛋白質(zhì)的生理作用：生長(zhǎng)發(fā)育、新陳代謝是主要作用，也提供熱量，每克4千卡路里，增加腎臟負(fù)擔(dān)。

蛋白質(zhì)種類(lèi)：

動(dòng)物蛋白：是蛋白質(zhì)的主要來(lái)源，如肉類(lèi)及禽蛋類(lèi)等，這些食物在提供蛋白質(zhì)的同時(shí)也會(huì)使我們食入飽和脂肪和膽固醇等對(duì)身體不利的成分。因此選用瘦肉、魚(yú)、去皮雞肉和蛋清最佳，它們稱(chēng)為“優(yōu)質(zhì)蛋白”。

植物蛋白：是蛋白質(zhì)的另一來(lái)源，主要存在于豆類(lèi)食物中，植物蛋白含飽和脂肪及膽固醇都很低，同時(shí)含有大量膳食纖維，而且物美價(jià)廉，適合糖尿病病友食用。

蛋白質(zhì)是一切生命的物質(zhì)基礎(chǔ)，這不僅是因?yàn)榈鞍踪|(zhì)是構(gòu)成機(jī)體組織器官的基本成分，更重要的是蛋白質(zhì)本身不斷地進(jìn)行合成與分解。這種合成、分解的對(duì)立統(tǒng)一過(guò)程，推動(dòng)生命活動(dòng)，調(diào)節(jié)機(jī)體正常生理功能，保證機(jī)體的生長(zhǎng)、發(fā)育、繁殖、遺傳及修補(bǔ)損傷的組織。根據(jù)現(xiàn)代的生物學(xué)觀點(diǎn)，蛋白質(zhì)和核酸是生命的主要物質(zhì)基礎(chǔ)。

蛋白質(zhì)的生理功能：

1：蛋白質(zhì)是構(gòu)成組織和細(xì)胞的重要成分，如肌肉、骨骼及內(nèi)臟主要由蛋白質(zhì)組成。一切細(xì)胞的原生質(zhì)都以蛋白質(zhì)為主，動(dòng)物的細(xì)胞膜及細(xì)胞間質(zhì)也主要由蛋白質(zhì)組成。

2：用于更新和修補(bǔ)組織細(xì)胞。

3：參與物質(zhì)代謝及生理功能的調(diào)控。

4：氧化供能。1克蛋白質(zhì)在體內(nèi)氧化供能約1.67×104焦耳。

5：其他功能。如多功能血漿蛋白質(zhì)的生理功能。

組成蛋白質(zhì)的氨基酸有20余種，體內(nèi)只能合成一部分，其余則須由食物蛋白質(zhì)供給。體內(nèi)不能合成或合成速度太慢的氨基酸都必須由食物蛋白質(zhì)供給，故又稱(chēng)為“必需氨基酸”。體內(nèi)能自己合成的氨基酸則不必由食物蛋白質(zhì)供給的又稱(chēng)為“非必需氨基酸”。在體內(nèi)合成蛋白質(zhì)的許多氨基酸中，有8種必需氨基酸須食物供給，即賴氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸、亮氨酸、異亮氨酸及纈氨酸。食物中含有的必需氨基酸越多，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值越高。動(dòng)物蛋白如肉類(lèi)、蛋、乳均含8種必需氨基酸，又稱(chēng)優(yōu)質(zhì)蛋白；植物蛋白如豆類(lèi)蛋白質(zhì)所含的必需氨基酸是不全的。但若把玉米、小米及大豆三種植物蛋白質(zhì)混合組成的面食，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值則明顯提高。這種把幾種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較低的蛋白質(zhì)，混合后使其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值提高的作用又稱(chēng)為不同蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用。

大家可一定要關(guān)心自己的身體呢！可不能讓身體缺乏營(yíng)養(yǎng)哦，因?yàn)橐粋€(gè)不注意將會(huì)引發(fā)許多接二連三的疾病，一定要保持人體營(yíng)養(yǎng)的平衡。平時(shí)多吃些雞蛋，喝些牛奶，多攝入有營(yíng)養(yǎng)的東西。