你注重飲食的健康嗎？你平時在家會做自己愛吃的食物嗎？你是否知道怎么吃才最健康的，那么小編就專為您編寫健康飲食注意方法和如何制作的菜譜。如果你學會了你還可以教給身邊的人幫助他們也健康飲食。

每天吃夠25種食物，少吃四條腿動物的肉， 少肉多粗糧少量多餐……日前坊間流傳的“領導食譜”引起不少注重保健的市民關注。而所謂的“25”其實是說食物的種類，而非25道菜。在營養學專家看來， 食用多品種的蔬菜，少食肉類多吃粗糧，是個非常好的飲食習慣，也從另一側面說明飲食要吃的很簡單和綠色。

吃肉類“腿”越少越好

“吃四條腿的不如兩條腿的，吃兩條腿的不如沒有腿的。”很多年前，我國營養專家就對人類食肉方式給出以上說法。意思是說，吃四條腿的牛、羊、豬的肉不如吃雞、鴨等禽類的肉，吃禽類的肉不如吃魚肉。

專家指出，食用過多的肉類會造成體內脂肪和蛋白質等營養超標，從營養角度來說，天上飛的和水里游的屬于白肉，自然比在地上跑的紅肉營養均衡。不過，飲食講究的是少食多餐的原則，只有當食物種類夠雜，才能使營養均衡。而不是因為某一種食物營養好而盲目攝入很多。

健康食譜，不像一般人想像的滿是山珍海味，恰恰相反，吃更多的粗糧，更少的肉類;這一系列飲食方法，絕大部分要也適用。

專家指出，現在飲食單一，白面、大米，很少食用雜糧，使得人體熱量增加，也是癌的發生誘因之一。現代人吃飯不注重糧食而攝入的菜類和脂肪太多。其實一個人每天需要攝入4兩米飯，如果能增加一些粗糧的攝入，對身體會更好。盲目的光吃菜少吃或不吃飯也是違背營養學原理的。

零食選擇越健康越好

油炸類、硼化類、酸辣類……現代人茶余飯后的小零食越來越多，但對身體健康的危害卻不容小覷。

最好的零食為酸奶、堅果、水果、銀耳蓮子羹或麥麩等。因為這些食物可以健腦、養心，尤其是有宴請時，吃些含維生素B群的食物，會避免胃黏膜損傷，所以需要在喝酒前用粗糧、雜糧、瘦肉、花生等“打底”。

健康膳食的一二三四五

一指每天喝一袋牛奶，可以有效改善我國膳食中鈣攝入量普遍偏低現象。如有牛奶不耐癥，可用酸奶，低乳糖奶或兩倍豆漿代替。

二指每日攝入碳水化合物250-350克，即相當于主食6-8兩，可依個人胖瘦情況而增減，如為超重者，應減少主食攝入量。

三指每日進食三到四份高蛋白食物，每份指：瘦肉1兩，或雞蛋1個，或豆腐2兩，或雞鴨2兩，或魚蝦2兩。以魚類、豆類蛋白較好。

四指四句話：有粗有細(粗細糧搭配);不甜不咸(廣東型膳食每日攝鹽6-7克，上海型8-9克，北京型14-15克，東北型18-19克。以廣東型最佳，上海型次之);三四五頓(指在總量控制下，分餐次數多，有利于防治糖尿病、高血脂);七八分飽。

什么東西營養好

五指每天吃500克新鮮蔬菜及水果，是預防多種疾病的有效措施。當然配餐時可再用適量烹調油、干果及調味品等。專家稱要少吃“四條腿動物”的肉，從營養上來說，“四條腿(豬、牛、羊)的不如兩條腿的(雞、鵝)，兩條腿的不如一條腿的(菌類)，一條腿的不如沒有腿的(魚)。

就秋冬季而言，適合吃些牛羊肉進行“熱補”，或雞肉、兔肉等低脂高蛋白質的食物;在蔬菜中，根莖類蔬菜如白蘿卜、百合、芋頭等則適合冬天食用。此外，還要多吃黑色食物，如黑芝麻、黑米、紫菜、木耳等。

健康的烹飪方法

烹飪方法以蒸、煮、燜、拌、汆為主。選擇這些烹飪方法自然是為了減少營養流失，保證低脂飲食。但領導的食譜中也并非完全沒有炸和炒。每星期也能吃上一次，因為這樣做的菜好吃。

不管何種烹飪方法，低鹽、低脂、高膳食纖維是食譜中必須遵守的原則。

飲食莫忘健腦養心

多吃健腦、養心食物。由于腦力消耗較大，老首長的食譜中有不少健腦、養心的食物。如豆類、杏仁、芝麻、核桃、葡萄酒等。尤其是杏仁，它富含維生素E、鎂等元素和有益于心臟的單不飽和脂肪酸。喝酒前吃些含B族維生素的食物。

素筍湯

原料

冬筍200克，鮮湯250克，香菜梗、水發黑木耳、蔥姜汁、精鹽、味精、麻油各適量。

制作方法

1、先將冬筍去皮洗凈，切成長8厘米、寬l厘米的薄條，放沸水中略燙撈出，放涼水中過涼后撈出控水。

2、將黑木耳擇成小朵，香菜梗洗凈后切成3厘米長的段。

3、炒鍋上旺火，放入鮮湯，加入蔥姜汁、精鹽、味精，再放入竹筍片、黑木耳片，待湯煮沸時用勺撇去浮沫，放入香菜梗，淋上麻油攪勻后盛入碗中。

南杏元肉冬菇豬展湯

原料

南杏、雪耳各25克，元肉8個，香菜少許，豬展300克，生姜2片冬菇適量。

制作方法

1、將冬菇去蒂，與雪耳用水浸透發開，洗凈元肉、南杏(去衣)、生姜和豬展。

2、然后將全部原料放入煲內，加適量水，先浸泡約20分鐘，后猛火煲至水滾，改用中火煲約30分鐘，灑上香菜即可。

聚會如何健康的吃

吃盆菜常會熱量超標，經常吃很易脂肪上身，專家支招可用紅薯、玉米、土豆、山藥等健康食材來墊盆菜底

吃盆菜要控量，無痛風但血脂高的人群、糖尿病人群、痛風人群等吃時有講究

春節臨近，廣州很多酒樓食肆早早推出了各款寓意來年“盆滿缽滿”的盆菜。記者走訪多家食肆，發現盆菜里一層層地排著雞、燒鵝、蝦、蠔、魚蛋、蹄筋、豬肉、鮮魷等十幾二十種菜料。光是每樣吃一塊，裝起來已經是不小的一盤，而且肉類居多，菜蔬見少。專家指出，很多人吃完一餐都會熱量超標，經常吃很易脂肪上身。但盆菜意頭好、用料豐富、賣相精美，逢年過節親友相聚吃起來熱鬧方便。如何大快朵頤又不損健康？請聽專家支

好意頭

寓意“盆滿缽滿” 盆菜大受青睞

“食盆菜，過肥年”！記者走訪多家食肆，發現盆菜的食材基本差不多，一般按人頭算分不同的價位，價差100多元，區別在于食料的用量。用料基本是雞、鴨、鵝、蝦、蠔豉、蹄筋、花腩、豬手、鮮魷、支竹、冬菇等，檔次高一點的還有鮑魚、花膠、海參、瑤柱。十幾甚至二十幾種菜料裝在一個小盆子里，層層疊疊，十分熱鬧。

不少街坊除了在餐館里“幫襯”，還給自己或親友預先訂購了盆菜作為年貨。各食肆還用心包裝，取了各種吉利喜慶的名字。因為意頭好，而且用的料也豐富，賣相挺精美的，親友相聚食用起來確實熱鬧、方便，因此深受青睞。

據多家食肆樓面經理介紹，從上個星期開始，來訂盆菜備年貨的街坊多了，一天預訂十幾盆并不少見。

提醒

傳統盆菜較肥膩 高膽固醇高熱量

廣州中醫藥大學第一附屬醫院保健科主任陳瑞芳教授介紹說，盆菜是一種傳統的雜燴菜式，不但是年節，有些地方同族祠堂祭祖、新居入伙，鄉里舉辦慶?；顒訒r也會用盆菜或類似的大盤菜來招待親友。

“一般傳統盆菜的食物都比較膩、雜，從現代營養學的角度來看，不少食材屬于高熱量、高膽固醇一類。”陳瑞芳分析說，像雞、鴨、鵝、蹄筋、花腩(燒肉或扣肉)就是此類代表;而鮮魷、蠔豉、鮑魚、海參、瑤柱等海產品以及菇類，所含嘌呤比較高。但在一款盆菜中，這些食材往往都有。

“這種大雜燴的菜式，在過去物質匱乏、飲食清淡、特別缺肉吃的年代，確實是一道人人翹首的美味佳肴，年節到了放開肚子好好吃是可以理解的。”陳瑞芳說，但現在時代變了，不但是大城市，連農村的物質生活條件也大大改善，一日三餐魚、肉不缺，過節吃盆菜打打牙祭的意味也淡了，但傳統還在。這種傳統的吃法，處于生長發育期的青少年以及胃口好、消化能力強的青壯年吃起來問題不大，但對于40歲以上，平時運動量少又患有高血壓、糖尿病或痛風的人群來說，如果不作調理“照單全收”，確實不是明智的做法。

市面6人份盆菜 吃一餐超一日肉量

有報道根據香港衛生署的統計分析稱，一份6人量的盆菜，含肉量近40兩，如果每個人每一款食材都吃一份，按人頭算平均分得的肉量超過6.5兩。光是這一餐吃完，每個人所攝入的肉量已經高出一個成年人一天所需肉量的總和。

從熱量攝入的角度，另有分析指出，在一大盆盆菜中，光是一碗雞肉或豬腩肉的分量，已經能夠提供約950卡路里熱量，相當于一個60公斤的成年人每天所需總卡路里量的60%。而在一大盆盆菜當中，類似的食材比比皆是，每樣只吃一件，十多樣加起來，熱量、油脂攝入量等超標是常見的事。

支招

巧添“五谷豐登”

又營養又健康

“逢年過節，吃盆菜確實意頭好。無論在餐館或家中，只要稍作搭配調整，吃出健康也不是難事。”陳瑞芳支招稱，對寓意“盆滿缽滿”的盆菜，其實寓意“五谷豐登”的雜糧菜蔬同樣喜慶、吉利，是最好不過的健康搭配。

“五谷豐登”內涵可以很廣，比如紅薯、玉米、土豆、山藥、蓮子、芡實、栗子等健康食材，用來墊在盆菜底，吸收上層肉類和海鮮之味，吃起來味道好，又不像支竹、發菜、面筋等那么吸油膩口，建議訂購盆菜回家吃的街坊，可以適當買此類食材回來自行“改造”盆菜。而對于在餐館吃盆菜的食客，在點餐時可有意識地點小分量。比如，6個人吃4人分的盆菜，再多點兩個青菜加一兩份粗糧點心，這樣的搭配有葷有素，減少了每個人肉食的攝入量，增加了蔬菜和主食的量，是比較合理、健康的吃法。

吃盆菜小貼士

1.控量：共同分享的人數比盆菜原來預定的人頭量可適當多出一兩個。

2.巧食：如盆菜買回家中放置冰箱后，凝固的脂肪可在食用前去除再加熱。另外，配送的醬汁一般量都比較足，油多味咸，不必一次全放，可根據口味適當調淡。另外，盡量不要用盆菜汁撈飯、煮面，因這類醬汁油鹽含量較高，多吃無益。

3.宜忌：針對不同人群各自的情況而定，如

無痛風但血脂高的人群：宜盡量選海鮮、瘦肉類食材，忌腩肉等肥膩高脂食材，食用雞、鴨、鵝等禽類，必要時可去肥去皮再吃。

糖尿病人群：要特別控制熱量攝入，對各款肉類食材最好淺嘗輒止，如果本身尿酸不高，可適當挑些熱量較低的海鮮類吃。

痛風人群：如果血脂不高，可適當吃肉類食材，盡量少選海鮮類、菇類。

吃多種水果的健康益處會比單一吃一種水果的益處大，研究發現，混合水果中的抗氧化物的功效比單一水果中的抗氧化物功效強。每天多吃一些水果比購買昂貴的補充劑的效用高很多。

1、紅色肉類加迷迭香有助于減少引起癌癥的異環胺

最新研究發現，當燒烤食物被加熱到190℃到204℃(375℉到400℉)時，香草迷迭香中的抗氧化物迷迭香酸和鼠尾草酸有助于減少引起癌癥的異環胺的數量，因為香草中的抗氧化物可以吸收肉中的有害自由基。

2、番茄加鱷梨防止癌癥和心血管疾病

番 茄富含番茄紅素，一種很鮮艷的抗氧化物類胡蘿卜素，可以防止癌癥和心血管疾病。而鱷梨中的脂肪可以使類胡蘿卜素的吸收更加有效。地中海式食物也有這樣的搭 配，如在吃通心粉的時候如果加入一點脂肪就會更好地吸收了。沙拉中可加入全脂沙拉醬，因為研究發現，這樣的組合有助于另一種類胡蘿卜素(葉黃素)的吸收。

3、藍莓加葡萄抗氧化

吃多種水果的健康益處會比單一吃一種水果的益處大，研究發現，混合水果中的抗氧化物的功效比單一水果中的抗氧化物功效強。每天多吃一些水果比購買昂貴的補充劑的效用高很多。

4、蘋果加巧克力阻止動脈硬化和癌癥

蘋 果尤其是紅蘋果富含抗炎類黃酮橡黃素，尤其是蘋果皮。橡黃素可以防止過敏、心臟疾病、老年癡呆癥、前列腺癌和肺癌的發生。而巧克力、葡萄、紅酒和茶含有類 黃酮兒茶酚，有助于阻止動脈硬化和癌癥的發生。研究發現，兩者的結合可以促進心血管健康，增加其抗凝固能力。蕎麥、洋蔥和桑葚也含有橡黃素。

抑制結腸和前列腺中酵素的生長，可以增加這些組織中維生素D的生物利用度，而維生素D可以治癌。而鮭魚和金槍魚富含維生素D，所以吃魚的時候別忘了旁邊放一盤毛豆。

5、花生加全麥食物補充氨基酸

研究發現，花生中含有全麥食物中缺失的氨基酸。人們需要氨基酸來強化肌肉，尤其是當你老了的時候。然而這也證明了加花生油的三明治并不是垃圾食品，如果再加一塊全麥面包的話。

6、雞蛋和哈密瓜減少發炎、糖尿病

研究發現，食用含有有益糖類的蛋白質食物會減慢糖類的吸收，有助于使葡萄糖和血糖降到最低，從而減少發炎、糖尿病、癌癥和其他疾病的發生。通過減慢葡萄糖的吸收，身體就會自然向你發出已吃飽的信號。

7、姜黃加胡椒抗炎和抗腫瘤

用于咖喱的姜黃中的姜黃素有抗癌、抗炎和抗腫瘤生成的作用。但是單獨使用姜黃，其生物利用度可能不高。在姜黃中加入胡椒可以使姜黃素的生物利用度增加1000倍，由于胡椒中胡椒堿的熱性能。

8、大蒜加魚抗炎和降低膽固醇

大多數海鮮中都含有大量礦物質，如鋅、鐵、銅、碘、硒，其混合物有天然抗炎和降低膽固醇水平的作用。而且在做魚的時候加入大蒜比單獨食用魚降低膽固醇的功效更大。因為大蒜可以阻止低密度膽固醇的增加。

9、杏仁和酸奶補充維生素

也 許你知道良性脂肪有助于番茄紅素的吸收，但是你知道很多重要的維生素在和脂肪一起食用時會吸收的更快嗎？可溶于脂肪的維生素包括維生素A、D、E。胡蘿 卜、椰菜和豌豆都含有維生素A，應和良性脂肪如橄欖油中的脂肪一起食用。而富含維生素D的食物有魚、牛奶、酸奶和橙汁。所以在酸奶中加入幾顆杏仁，食用全 脂奶制品，再加一塊熏肉。

五大大食物解決女人腎虛問題

補腎第一個寶貝：龍眼干

中醫支招：女人補血養生必吃4種干果用于肝腎虧虛所致的血虛失眠，心慌等更年期癥狀。龍眼杞蛋：龍眼肉30克，枸杞20克，煮沸后，加入剝皮的熟蛋，再煮半小時。

補腎第二個寶貝：當歸

用于血虛血瘀所致的月經不調，痛經，產后腹痛。當歸對子宮的作用取決于子宮的機能狀態而呈雙向調節作用。還用于慢性腎功能衰竭所致的腎性貧血。

當歸益母草蛋：當歸30克，益母草50克，煮沸后加入雞蛋再煮1小時。

補腎第三個寶貝：阿膠

用于血虛經少，沖任不固的崩漏及妊娠下血。含多種氨基酸，

治療貧血優于鐵劑，改善體內鈣平衡，可用于尿毒癥腎性貧血。

阿膠燉紅棗：紅棗30枚煮熟，加入阿膠10克煬化。

補腎第四個寶貝：百合

養陰清心安神，治療更年期綜合征。

西洋參百合粥：西洋參30克，濃煎2小時取汁，鮮百合50克，大米100克，共煮粥。

補腎第五個寶貝：海參

滋陰潤燥，用于經前緊張綜合征及更年期綜合征。

海參冰糖羮：水發海參100克，加水煮爛，調入冰糖。

日常能健康飲食

從前能夠吃飽就是福，而現在人們生活水平提高了，人們也講究吃得好、吃得營養、吃得健康;那生活中如何才能健康飲食呢？我想很多朋友都只是懵懂，因為中國的飲食文化博大精深，要想透徹理解，還需要多了解這方面的知識;以下是一些常見的飲食誤區介紹，感興趣的朋友，一起來看看吧！

1.土豆燒牛肉

土豆燒牛肉：由于土豆和牛肉在被消化時所需的胃酸的濃度不同，就勢必延長食物在胃中的滯留時間，從而引起胃腸消化吸收時間的延長，久而久之，必然導致腸胃功能的紊亂。

2.小蔥拌豆腐

小蔥拌豆腐：豆腐中的鈣與蔥中的草酸，會結合成白色沉淀物——草酸鈣，同樣造成人體對鈣的吸收困難。

3.豆漿沖雞蛋

豆漿沖雞蛋：雞蛋中的粘液性蛋白會與豆漿中的胰蛋白酶結合，從而失去二者應有的營養價值。

4.茶葉蛋

茶葉煮雞蛋：茶葉中除生物堿外，還有酸性物質，這些化合物與雞蛋中的鐵元素結合，對胃有刺激作用，且不利于消化吸收。

5.炒雞蛋

炒雞蛋放味精：雞蛋本身含有許多與味精成分相同的谷氨酸，所以炒雞蛋時放味精，不僅增加了鮮味，反而會破壞和掩蓋雞蛋的天然鮮味。

營養均衡。請大家先牢記以下八條減肥的關鍵和難點，對你減肥會有所幫助。

減肥需多吃富含維生素、纖維素的新鮮瓜果蔬菜。

不吃含高糖、高鹽或高脂的垃圾食品。如：蜜餞(這是水果舍去維生素與水分后，留下的糖與渣)

蔬菜最好是涼拌或生吃，涼拌用油少，營養又好。

湯其實沒什么營養，而鹽和油又很多，千萬別吃。

延長進食時間可降低食欲，(胃飽后把飽的信息傳到大腦需15分鐘)

用餐順序應該先蔬菜，再糧食加蔬菜，最后肉類，這種順序能使您多吃蔬菜，少吃糧食與肉類。

多動腦、多運動也非常重要，多動腦可使您不四肢發達也消耗熱量。

減肥沒有失敗，只有放棄，若沒有毅力，請讓我幫你輕松減肥。

肥胖的原因

肥胖的原因很多，但基本上是由不健康的飲食習慣和不良的生活方式造成代謝緩慢導致攝入的熱量多于消耗的的熱量在體內轉化成脂肪而造成的。

為什么不提藥物或其它方式減肥

藥物減肥會有很多的負作用，會傷害身體，是以犧牲健康為代價換來美麗的，從健康的角度來講是不值得，運動減肥很好，效果不是很明顯，但很多人堅持不下來，停止運動就會反彈，減肥的核心解決問題是解決反彈和良好的飲食及健康的生活方式

為什會提倡營養減肥

營養減肥的前提是保證在健康和安全的基礎上，通過補充均衡的營養元素來達到燃燒脂肪的目的，在減肥的同時調整我們的亞健康和改善我們的健康狀況，來修補我們受損的組織和器官，達到美麗苗條的身材。

營養減肥的核心是什么

提供全面均衡的營養，保證身體健康的前提下安全有效的減肥，醫學上對減肥的準確定義

1.減少脂肪 2.增加肌肉量 3.增強人體臟器功能

正好營養減肥可以達到這個要求

我們的營養減肥的優勢是什么

通過營養專家和專業營養顧問提供安全優質的產品給顧客，不會是在很盲目沒有指導的情況下濫用減肥產品和減肥方法，提供個性化的服務和減肥方案。

6大減肥瘦身方法 輕松擁有完美身材

擁有苗條的身材是每位女性都想實現的夢想，下面為您介紹幾個可以輕松瘦身的方法，快來試試吧！

1、邊運動邊休息更有效

一項研究發現：運動過程中夾雜小段的休息時間能夠提高脂肪消耗比率。研究人員對一組身體健康的人進行測試。讓每個人以同樣強度分別進行兩次總時間一樣的有氧運動，一次是不停運動，另一次則在當中插入休息。隨后測量他們脂肪代謝的各項指標。

結果發現，雖然兩種運動方式所消耗的卡路里總量是一樣的，但插入休息的運動所消耗的卡路里77%來自于脂肪，而沒有休息的則只有56%。如果你每次不停的運 動40分鐘，那么從現在開始運動20分鐘后休息5分鐘，然后再運動?？偟倪\動時間不變，但脂肪消耗更多，會更“瘦一點”。

2、和同樣想“瘦一點”的人交朋友

誰是支持我們瘦身的人？當你看上去不是特別需要減肥的時候，支持率在親友中通常不會太高吧。

一項對900名有意減肥者的追蹤調查中發現，除了少數具有強大的個人毅力并且掌握了足夠的營養學、運動學知識的人可以以“隱居”的方式減肥成功，絕大多數人需要獲得別人的支持。

3、找到那些礙眼的脂肪

我們在體重計上看到了體重，卻忽視了脂肪。研究人員建議我們每年至少要進行一次身體脂肪評測，了解脂肪在身體各部分的分布狀況，以此為依據制定減脂計劃。健身中心、纖體中心、減肥門診都有此服務。

最危險的脂肪——腰、腹部脂肪。造成內臟器官負擔，引發健康憂患，所幸這部分脂肪通過運動和節食很容易被減掉。

最難減的脂肪——四肢脂肪。對健康并無大礙，但影響美觀。四肢脂肪最難減，需要耐心進行力量練習，雖然消耗較慢，在體重計上的表現不是很突出，但卻能讓我們看上去更“瘦一點”。

4、找到替代目前飲食習慣的瘦身飲食方案

坊間流傳最多的就是如何吃才能更瘦一點。面對自種渠道的減肥食譜，“勇敢”地成為“實驗田”？還是退避三舍？畢竟不是人人都是營養師。瘦身，首先改變的就是飲食習慣。既是習慣就一定是可以長期堅持的。

專家建議在選擇一個瘦身食譜的時候一定要考查五個方面：

A食譜是否低脂低熱量

B食材是否容易購買

C操作是否簡單

D營養是否均衡

E是否可口

飲食習慣決定你的體重，一個好的瘦身食譜當是簡單、易行并可受用一輩子的。

5、更“瘦一點”的善意提醒

每天少吃一個水果相應地多吃一份纖維含量高的蔬菜，比如芹菜、苦瓜。因為相對于蔬菜，水果的糖份較高，多吃不宜瘦身。

減肥期間多喝水是金律，但在“水源”充足的情況下，你是每次舉著滿杯的水一飲而盡還是慢慢喝？喝水過快容易造成水腫，而慢慢喝能讓我們更“瘦一點”。

6、經常試穿衣櫥里的舊衣服

自我要求嚴格的女人，不應該等到BMI值進入肥胖行列才想到減肥。“瘦一點”的要求和愿望應該像一根繃緊的弦，絲毫不能放松。什么都可以進步，體重一定要退步，至少堅守原地。

結語：人生可以吃的東西很多。但如果一味只知道好吃、愛吃的話，那么就大錯特錯了！飲食飲食飲的是健康的食物，以上都是健康飲食的方法和菜譜您可以跟著做一做、學一學，做到每天健康飲食。