今天是農歷臘月二十，春節的腳步越來越近了。年關將至，大家的應酬和聚會也越來越多了。說到冬天聚餐都會吃什么，相信很多人都會異口同聲地說出“火鍋”兩個字。火鍋是中國傳統的美食之一，很多人都愛吃麻辣鮮美的火鍋。但是不少吃完火鍋以后都有這樣困擾，不僅會上火，臉上還會長痘。今天小編就和大家聊一聊火鍋怎么吃不上火。

在古代，火鍋又被稱為“古董羹”，因為食物投入沸水中發出的“咕咚”聲音而得名。據考證，在西漢時期就有了火鍋。火鍋最大的特點就是現煮現吃，口感麻辣鮮咸，油而不膩，吃起來酣暢淋漓。

很多朋友在吃完火鍋以后都有這樣的苦惱，嘴巴里長滿了潰瘍，臉上冒滿了痘痘。雖然這些上火的癥狀過幾天就消失了，但總歸影響到了我們的形象和健康。于是，很多人對火鍋的態度就是欲罷不能，想吃又不敢吃。其實，我們只要選對“料”，即使經常吃火鍋也不怕上火。

小編這里所說的“料”其實指兩個方面，一個是火鍋的底料，另一個是火鍋中的食材。很多人每次吃火鍋，必點麻辣鍋底，而且又無肉不歡，經常吃羊肉、狗肉等燥熱的食物。一頓火鍋吃下來，難免就會上火。今天小編就給大家聊聊吃火鍋時應該如何選料。

一、如何選擇火鍋底料

如果吃火鍋不選底料的話，那就不叫“吃火鍋”，而是叫“涮菜”，火鍋的底料可以讓食材變得更加鮮美，增加我們的食欲?；疱伒牡琢洗笾路譃閮煞N，一種是清湯，另一種麻辣味的。很多人都覺得，吃火鍋不選麻辣鍋底，那就等于白吃了。

一般來說，麻辣鍋底都是由辣椒、花椒、蔥蒜姜等辛香料熬制而成的，這些食材都是很容易上火的。如果要想吃火鍋不上火，我們最好選擇清湯鍋底，在鍋底里加入蘿卜和蓮子等清涼下火的食材。這樣我們既享受了美味，身體健康也不會受損。

如今“重口味”的人越來越多了，他們吃東西都是無辣不歡，如果讓他們吃清湯火鍋，那么他們寧愿不去吃火鍋。小編給大家一個折中的方法，我們可以選擇鴛鴦鍋底，就是將麻辣和清湯的鍋底搭配起來。如果你特別喜愛吃麻辣鍋底的話，一定要記得多喝水。

二、如果選擇火鍋食材

很多人喜歡吃火鍋都是因為火鍋中可以加入各種各樣的食材，我們可以根據自己的口味和喜好加入自己愛吃的食材。典型的火鍋食材主要包括肉類、海鮮、蔬菜、豆制品、菌菇和蛋類制品等等，我們在吃火鍋的時候最常吃的就是肉類和菜類了。

在寒冷的冬天，很多人吃火鍋的時候都會選擇羊肉和肥牛，適當食用羊肉和牛肉可以起到御寒保暖的作用。如果我們在吃火鍋的時候，光吃這些肉類而不吃蔬菜的話，那么我們就很容易上火。

冬季養生講究進補，俗話說得好，冬季進補，開春打虎。我們在冬季要做好進補防寒的工作，適當吃點火鍋就可以達到這樣的目的。我們在吃火鍋的時候要適當食用一些動物性食品，同時也要多吃點新鮮的瓜果蔬菜，這樣可以達到促進消化和平衡膳食營養的目的。

我們在吃火鍋的時候，肯定少不了肥羊和肥牛，同時也可以食用各種魚丸、肉丸、蟹棒等肉制品和蛋類制品。我們在食材的選擇上一定要遵循葷素搭配的原則，肉類和蔬菜的比例要保持1：2。我們可以多吃點溫熱和平性的食物，如果我們吃的是麻辣火鍋，那就多吃點涼性的食物，這樣的搭配就可以做到既滋補防寒又不上火。

小編在這里建議大家，吃火鍋時要多吃深色的蔬菜，因為這種顏色的蔬菜大多是涼性的，可以達到清熱解毒和去火的作用。而且吃太多肉類的話容易膩，這時吃點蔬菜就可以幫助我們解除油膩感。

我們在吃火鍋的時候不妨多吃點生菜，生菜是生活中常見的蔬菜，很多人都喜歡在吃烤肉的時候放點生菜。其實，我們在吃火鍋的時候也可以多加點生菜。生菜不僅可以放在鍋里涮著吃，也可以直接生吃，包著肉片一起吃，味道更好。

中醫認為生菜性涼味甘，含有豐富的維生素C、胡蘿卜素和維生素E，經常食用生菜具有清熱降火的作用。所以說，吃火鍋時多吃點生菜，我們就不容易上火。

結語：如今，年味越來越濃，大家聚餐的機會也越來越多，很多人都特別愛吃也非常想吃火鍋，但是又害怕吃完火鍋以后上火。其實，我們在食用火鍋時只要選對“料”，那么我們就可以做到美味和健康共享。