年夜飯吃餃子是中國老傳統(tǒng)，餃子相傳是東漢醫(yī)圣張仲景發(fā)明。經(jīng)過歷代沿革，明清時(shí)全國流行。

餃子名字何來？原是因?yàn)橹C“角”之音。

清初學(xué)者張自烈說：“水餃耳，即段成式食品，湯中牢丸，或謂粉角，北方人讀角為嬌，因呼餃餌，偽為餃兒。”

餃子在北方尤為流行，東北人好說：“舒服不如倒著，好吃不如餃子。”可見餃子在東北深受歡迎。廢話不多說，今天說的是晚清慈禧包餃子的故事。

八旗后代葉赫顏禮·儀民曾根據(jù)祖輩的見聞，記錄了慈禧是如何過新年的。

慈禧喜歡熱鬧，過年喜歡和大家一起包餃子。那時(shí)的餃子在皇宮里叫做煮餑餑。

包餃子之所以受中國人歡迎，就是因?yàn)樗纳a(chǎn)過程實(shí)在溫馨。一大家子人你搟皮我剁餡，一起包然后下鍋煮，然后一碗一碗的盛出來，一起捧著吃，真的很香，很熱鬧，很有年味。

一個(gè)餃子包出了濃濃的親情和團(tuán)圓，慈禧也是很喜歡這樣的場(chǎng)面。

儀民先生說，皇宮過年，從大年三十夜里12點(diǎn)就開始忙碌了。

一過十二點(diǎn)，慈禧就令皇帝、嬪妃、女眷、太監(jiān)等齊上宮殿，擺好大大的皇室御用桌案，由御膳房將各種素菜端到桌案上，眾人一齊下手做素餡煮餑餑，于是切的切，剁的剁，大殿之上霎時(shí)叮兒亂響。

餡剁好后，交到太后面前，由皇后、妃子、大公主等人拌餡兒。而餡的咸淡和口味，則由太后決定。

天亮?xí)r，煮餑餑已包齊。太后命眾人退回更衣，重新梳頭打扮。不大工夫，眾人回到殿上。

太后坐在案端，皇后等人都站在案旁。太后命宮女把煮好的煮餑餑端上來。然后說：

“此刻是新年、新月、新日、新時(shí)開始，我們不能忘記去歲的今日今時(shí)，今天我們能吃一碗‘太平飯’，這就是神佛的保佑，列祖列先的庇護(hù)。”

慈禧信佛，一碗餃子能聯(lián)系到先祖先烈、如來神佛，上升到育人、感恩的理論，講話真“有水平”。

太后講完話，命大家用膳。眾人向她叩頭謝恩后，開始一起吃。吃完飯，天才大亮。

據(jù)說，慈禧領(lǐng)著大家包餃子時(shí)，對(duì)包餃子還有個(gè)含沙射影的比喻。

她說，這煮餑餑用皮包餡好有一比：“這一包是捏住小人的嘴，讓他們?cè)僖膊荒芎f八道。”引得大家哈哈大笑。慈禧話里有話，含沙射影，在包餃子時(shí)就把不聽話的人教訓(xùn)了。

春節(jié)包餃子時(shí)，我們通常會(huì)往里面加入一些寓意好的東西做餡：加入糖，誰吃到就寓意誰來年日子會(huì)更甜蜜;包入花生仁，吃到的人將健康長壽;吃到棗和栗子，寓意早生貴子;而吃到硬幣，就是發(fā)財(cái)?shù)囊馑剂恕?/p>

慈禧包餃子有個(gè)習(xí)慣，必須有4個(gè)包著小金元寶的餃子。

太監(jiān)李蓮英聰明，在包元寶的餃子上做個(gè)小記號(hào)，所以一鍋餃子盛出來后，總是慈禧自己吃出金元寶。惹得大家一片賀喜，都說老佛爺福氣大，由神佛保佑。

1908年的那個(gè)春節(jié)出了點(diǎn)意外，太監(jiān)在餃子上做的記號(hào)找不到了，只給她盛了3個(gè)帶元寶的餃子。73歲的老佛爺那年身體本來就不好，現(xiàn)在又出了個(gè)這樣的意外，讓她感覺似乎真的神佛不再垂青自己了。一臉的無奈和晦氣。

李蓮英看透了老佛爺?shù)男乃迹芍币矝]有辦法。

這時(shí)，光緒帝的媳婦隆裕皇后悄悄招呼太監(jiān)過去，說元寶餃子在她碗里，并悄悄塞給了太監(jiān)，太監(jiān)又把元寶偷偷放進(jìn)鍋里。

李蓮英最后對(duì)慈禧說，大家都沒有吃到那一個(gè)元寶餑餑，一定是皮被煮爛，元寶掉在鍋里了。說著，他就用笊籬在鍋里撈，果然撈出了元寶。慈禧這才釋懷。

一個(gè)餃子一場(chǎng)游戲，這就是慈禧的最后一個(gè)春節(jié)。