三等妓院叫“么二”，牌子掛“堂”;四等妓院叫“花煙館”或“野雞處”。這很像給妓女和妓院定職稱或級(jí)別似的。從政府角度，是為了便于管理和稅收;從嫖客的角度，可以根據(jù)自己的腰包和身份，看人下菜碟;從妓女的角度，是她們的水平和價(jià)碼。當(dāng)然，一等妓院的講究最多。妓院大門一般由磚雕裝飾，有匾額書寫的店名，或在乳白色燈罩上用紅漆寫的店名(且都是當(dāng)時(shí)社會(huì)名流的題字)，門楣上掛有寫著妓女花名的花牌。

沒有電燈的時(shí)候門前有油燈或汽燈，都得是鏤空的玻璃燈罩，光緒三十二年(1906)，有了電燈，一律換成了明晃晃的電燈。講究的，門兩旁還有對(duì)聯(lián)鐫刻在磚雕上面，更講究的，門前還有牌坊。那勁頭兒，一點(diǎn)兒不比大買賣人家差。一等妓院里，每位妓女都有自己單獨(dú)的房間，房間擺設(shè)要講究，最早的是紅木中式傳統(tǒng)老床，后來有了席夢思軟床，金銅床架，雕鏤掛絡(luò);還得有各種各樣應(yīng)時(shí)應(yīng)令的擺設(shè)，成龍配套，和那些大家閨秀一樣講究;

更講究的，墻上還得掛有當(dāng)時(shí)的名人字畫(有的就是客人自己送上門來的)，要的就是一個(gè)調(diào)情的氛圍，而不是那種下等妓院里進(jìn)屋脫褲子立等可取一般的快餐。這里的每位妓女，都要有自己的一位跟媽兒，是專門伺候她們飲食起居的，像貼身保姆一樣。那些跟媽兒，都是三四十歲的中年婦女，有些便是以前的妓女，年齡大了，退居二線，她們手腳麻利，而且熟悉妓院的規(guī)矩，善于察言觀色，一般又有些徐娘半老的姿色。

這里的妓女當(dāng)然就更需要姿色，還要粗通文墨，能夠唱小曲，有的還會(huì)詩書琴畫。這是妓院中的最高級(jí)別，相當(dāng)于妓院里的博士后，下面的幾等都無法和它同日而語。但是，二等里面的“茶室”，我以為另當(dāng)別論，茶室和茶室也不一樣，有的只是一個(gè)小四合院，有的卻氣派得很，現(xiàn)在八大胡同里尚存的“茶室”，從外觀上看，一點(diǎn)兒不比頭等妓院差，依然很氣派，而且都是一些洋味很足的建筑。所以，也不能僅從級(jí)別或職稱去看人。

根據(jù)光緒年間的統(tǒng)計(jì)，八大胡同里一共有妓院373家，其中一等和二等妓院有178家，占了全數(shù)的近一半，這個(gè)比例相當(dāng)不小。八大胡同里的妓女?dāng)?shù)量在增多，且北來的南妓也在增多，無形中增添了八大胡同的色彩，加速了它的繁榮。

賽金花曾經(jīng)說她自己是第一位來自南方的妓女，這樣說其實(shí)并不確切。第一位來自南方的妓女叫素蘭，湖北廣陵人，戊戌變法之后來到北京，當(dāng)時(shí)名噪一時(shí)，不少官宦子弟愿意去她那里捧場。應(yīng)該說素蘭比賽金花早來了北京幾年。但是，賽金花說“京里從前是沒有南班子的，還算是由我開的頭”，這話是對(duì)的，她開的金花班，確實(shí)是京城的第一家南方班。

在這一點(diǎn)上，賽金花確實(shí)為八大胡同開一代風(fēng)氣之先，一時(shí)間，南朝金粉，飛鷺流鶯一般，紛紛落戶這里，和北地胭脂打擂。曾有一首竹枝詞專門寫這樣的情景：彩燭光搖滿臉紅，胭脂北地古遺風(fēng)，南朝金粉唯清淡，雅艷由來迥不同。