蛋白質是生命的物質基礎，大腦、血液、骨骼、肌肉、皮膚、毛發、內臟、神經、內分泌系統等都是由蛋白質組成的；對修補機體組織、維持機體正常代謝、提供熱能等有非常重要的作用。準媽媽缺乏蛋白質容易導致流產。并可影響胎寶寶腦細胞發育，使腦細胞分裂減緩、數目減少.并可對中樞神經系統的發育產生不良影響。

孕期飲食規則：應注意烹調清淡

孕期飲食原則

1、確保無機鹽、維生素的供給

選擇各種富含鋅、鈣、銅、維生素A、維生素B、維生素C和葉酸等營養素的食物，如肉類、動物肝腎、芝麻、奶類和豆類等。以及為了補充足夠的鈣質，應多進食牛奶及奶制品，不喜歡喝牛奶的人可以喝酸奶、吃奶酪或喝不含乳糖的奶粉等。嘔吐嚴重者應多食蔬菜、水果等堿性食物，以防止發生酸中毒。確保礦物質和維生素的攝入。

2、保證優質蛋白質的供應

孕早期是胚胎發育的關鍵時期，此時的胚胎的生長發育和母體組織的增大都需要大量蛋白質，所以此時蛋白質、氨基酸缺乏或供給不足能引起胎兒生長緩慢，甚至造成畸形。同時早期胚胎不能自身合成氨基酸，必須由母體供給，因此應從膳食提供充足的優質蛋白質，每天不少于40g，才能滿足母體需要。如果不愿吃動物性食物者可以補充奶類、蛋類、豆類、硬果類食物。

3、要注意碳水化合物、脂肪的適當攝入

為孕期提供能量的碳水化合物主要來源于紅薯、土豆、山藥、蔗糖和米等，孕婦每天應攝入150克以上的碳水化合物。脂肪主要來源于動物油和食用油，食用油中的香油、豆油和花生油等是能量的主要提供者，能滿足母體和胎兒對脂肪酸的需要，植物油是烹調的理想用油。

4、食物應注意烹調清淡

避免食用過分油膩和刺激性強的食物。

懷孕初期飲食原則

懷孕的前三個月，是大腦神經傳導的黃金期，胎兒腦部和神經管都已經開始發育了。就需要補充一下以下營養：

（1）補充DHA

屬于腦神經細胞髓鞘化的重要營養，深海魚油、秋刀魚、鮭魚、鯖魚、沙丁魚等等都含有。考慮到這個時期尚屬孕期剛剛開始，不必急著供給母體過多養分，否則可能僅會造成母體過多的蛋白質和熱量，因此最好一天能吃上一大塊即可，如果有不敢吃魚或因孕吐而害怕魚味的媽媽也不用擔心，不妨補充DHA的膠囊也是好方法。

（2）補充牛磺酸

為穩定大腦傳遞的物質，幫助神經元延伸與擴展，需要補充牛磺酸，海鮮中的蚌殼類，魚類即含有。而膽堿則對神經傳導物質有所幫助，這在一般肉類中皆含有。不過不要過量食用，否者可能會引起其他一些負面作用。

懷孕末期飲食原則

此期也是胎兒加足馬力快速成長的階段，因此，要注重增加蛋白質、鈣質、維生素B群、維生素C以及DHA。

（1）補充蛋白質

蛋白質是生命的物質基礎，大腦、血液、骨骼、肌肉、皮膚、毛發、內臟、神經、內分泌系統等都是由蛋白質組成的；對修補機體組織、維持機體正常代謝、提供熱能等有非常重要的作用。準媽媽缺乏蛋白質容易導致流產。并可影響胎寶寶腦細胞發育，使腦細胞分裂減緩、數目減少.并可對中樞神經系統的發育產生不良影響，使胎寶寶出生后發育遲緩、體重過輕，甚至影響胎寶寶智力。

（2）補充鈣質

對于幫助胎兒骨骼、牙齒的發育非常重要，如果鈣不足甚至會影響出生后的智力發育，而且鈣不足對于母親影響也很大，如可能造成小腿抽筋、骨質疏松、牙齒松動等困擾。

（3）補充維生素B

包括有B1、B2、B6、B12、維生素H、煙堿酸、葉酸等，可增加身體的新陳代謝，消除疲勞。食物來源：糙米、豬肉、肝、蛋黃、芹菜、豆類、麥片、牛奶、花生、酵母等。

（4）補充維生素C

是大家較為熟悉的能增強抵抗力、預防感冒的維生素，同時對于傷口愈合、幫助鐵的吸收都有助益。

（5）補充DHA

對于胎兒視網膜及大腦發育有幫助。經由母乳得到較多DHA的嬰兒，將來視力發展較為健全。