老人如何選擇水果來養生？

老人如何選擇水果來養生？

根據體質類型選水果

食物進入人體后，會產生“寒、熱、溫、冷”的作用。老人在水果的選擇上，應根據自己的體質進行合理搭配。體質偏寒的老年人，面色較正常人白，很少口渴，也不喜歡接觸涼的東西，在吃水果時應選擇溫熱性的。此類水果包括橘子、獼猴桃、荔枝、石榴、栗子、櫻桃、椰汁等。相反，實熱體質的老年人產生熱量多，經常臉紅赤、口渴舌燥、便秘。這樣的老人要多吃寒涼性的水果，如梨、西瓜、香蕉、芒果、西紅柿、甜瓜、柚子等。除此以外，像蘋果、葡萄、菠蘿、木瓜、橄欖等屬性平和的水果，老年人一般均可適量食用。

要注意不同的水果有不同的禁忌癥

蘋果、梨等含有大量果糖類，患有糖尿并腎炎的老年人不宜多食香蕉、哈密瓜含鉀鹽較高，患有腎炎、浮腫病的老年人多食可加劇病情惡化西瓜、梨等水果性寒涼，年邁體弱、脾胃虛寒的老年人多食可引起胃腸功能紊亂，出現腹痛、腹瀉菠蘿含有菠蘿朊酶，常引起某些老人發生菠蘿過敏癥，危及健康。老人活動少，腸蠕動緩慢，常發生習慣性便秘。柿子含大量柿膠酚，老人多食可加重便秘。柑橘性溫熱，多食易上火。

老年人吃水果并非多多益善

過量進食會在短時間內引起大量的水分在體內潴留，加重心臟和腎臟負擔，導致心慌、氣促、浮腫的發生。一次大量進食水果，還會使胃腸道和血液中的果糖或其他糖分的含量急劇上升，高濃度的糖會對老人的多個臟器產生負面影響。例如，胃腸道濃度過高的果糖不利于消化吸收，高濃度的果糖在腸道積聚還會造成局部高滲狀態，使腸液的分泌增加，產生腹痛、腹瀉等癥狀。此外，水果中的糖分被大量吸收后，如不能為人體所利用，就只能通過腎臟排出。且糖分經過腎臟時會形成高滲透，使腎小球處于超過濾狀態，時間一長會引發腎臟病變。水果大部分含有果糖，老人過量攝取可導致體內銅元素缺少，引發心血管疾病的發生和發展。另外老年人消化能力差，胃黏膜萎縮，腸蠕動減弱，過多食入可引起消化功能紊亂，不利老人健康。因此，老年人食水果既要保持經常性，但又不可一次食用過多。如橘子當中含有大量果酸，對胃有一定的刺激作用，老年人每天最多吃2-3個，千萬不能多吃。

飯后不宜馬上吃水果

食用水果，在飯前一個小時吃最為適合，因為水果屬于生食，吃了生食后再吃熟食，有利于保護人體免疫系統，從而增加人體防病抗癌的能力。而飯后吃水果就沒有這個作用，相反會增加腸胃的負擔。專家認為吃水果最佳時間應在飯前1小時和飯后2-3小時為好。個別水果也有例外，如柿子，不能在飯前空腹時食用，因為其中含有較多鞣質及柿膠酚，空腹食用遇到胃酸就會凝結成塊，形成“柿石”會導致胃結石。

霉變水果不能吃

水果含水量高，適宜霉菌生長，容易霉變。近年來發現，霉變水果中含有一種毒素——展青毒素，具有強烈毒性，對此，人們不可掉以輕心。

水果被霉菌侵襲后，果皮軟化，形成病斑，下陷，果肉軟腐，霉菌在果肉中生長繁殖并產生毒素。據測定，在距離腐爛部分1厘米處的正常果肉中仍可檢出毒素。因此，吃水果最好選擇表皮色澤光亮，鮮嫩、清脆、有香味、水分飽滿的。若略有小斑或少量蟲蛀，應用刀挖去腐爛蟲蛀處及其周圍超過1厘米處的好果部分。腐爛或蟲蛀超過1/3以上或有苦味的水果不宜食用。

水果吃前要正確沖洗去皮

為了防治蟲害，果農在果樹開花到結果期間都要噴灑大量農藥。農藥一旦殘留在水果表面就很難去除，像三唑類、二氧化硫等還具有致癌性和致過敏性。在蘋果、李子、杏和梨等結果時噴灑農藥，農藥會浸透果皮并殘留在果皮的蠟質中，致使果皮中的農藥殘留量比果肉中高許多。現在使用較多的植物保護劑是波爾多液，它是用硫酸銅和石灰乳配制成的懸濁液，二者在水果表面殘留后會在水果表面形成藍白色斑點。如果不清除干凈這些藍藍白白的小斑點，將它們吃進體內容易引起腹痛、腹瀉等中毒癥狀。

因此，吃水果前最好采取以下幾種方法去掉農藥殘留清水沖洗法蘋果、梨、李子、杏等體積較大且表皮光滑的水果，先在清水中洗凈，然后在沸水中燙半分鐘左右。鹽水消毒法葡萄、楊梅等體積較小且容易洗破的水果，用清水洗凈后，置鹽水中浸泡20分鐘左右，再用清水沖洗干凈。高錳酸鉀液浸洗法用0.1%～0.2%的高錳酸鉀溶液浸泡5～10分鐘，取出后再用清水沖洗干凈。漂白粉消毒法用0.2%的漂白粉液浸泡5分鐘后，清水沖洗。削皮法水果表皮“雀斑”過多的時候，直接削皮，并且將皮稍微削厚一些，去除農藥殘留的效果更好。