廚房小竅門(mén) 魷魚(yú)的處理與清洗過(guò)程
魷魚(yú)也稱(chēng)柔魚(yú)、槍烏賊，有十分高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，是名貴的海產(chǎn)品，是富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鉀等，并含有十分豐富的諸如硒、碘、錳、銅等微量元素的食物。魷魚(yú)除了富含蛋白質(zhì)及人體所需的氨基酸外，還是含有大量牛磺酸的一種低熱量食品物。可抑制血中的膽固醇含量，預(yù)防成人病，緩解疲勞，恢復(fù)視力，改善肝臟功能，其含的多肽和硒等微量元素有抗病毒、抗射線作用，中醫(yī)認(rèn)為，魷魚(yú)有滋陰養(yǎng)胃、補(bǔ)虛潤(rùn)膚的功能。
廚房小竅門(mén) 魷魚(yú)的處理與清洗過(guò)程
1、制作烤魷魚(yú)，最好選擇巴掌大小的魷魚(yú)，口味鮮嫩，易于成熟
2、挑選好的魷魚(yú)兩條，根據(jù)家庭人數(shù)制定數(shù)量即可
3、左手握著魷魚(yú)的身體，右手握著魷魚(yú)頭，輕輕往外拉
4、魷魚(yú)頭和魷魚(yú)身分離的同時(shí)，魷魚(yú)腸等雜物一起被抽出
5、取出魷魚(yú)腸后，可以看到魷魚(yú)的身體里有一根類(lèi)似塑料的管子叫“明骨”，是魷魚(yú)的脊骨，類(lèi)似人的脊梁一樣，抽掉不要
6、把手伸進(jìn)魷魚(yú)的身體里，摳出殘留的雜質(zhì)
7、把處理好的魷魚(yú)身體用清水沖洗干凈
8、沖洗過(guò)后魷魚(yú)皮很容易被撕掉
9、接下來(lái)處理魷魚(yú)頭，左手握著魷魚(yú)頭，右手握著魷魚(yú)腸與魷魚(yú)頭相連的地方，輕輕往外拉使魷魚(yú)頭和魷魚(yú)腸分離，丟棄?mèng)滛~(yú)腸
10、用手指按在魷魚(yú)的眼睛部分，輕輕擠壓，把魷魚(yú)眼睛里的黑色墨汁擠掉
11、處理好的魷魚(yú)頭和魷魚(yú)身再用清水沖洗，沖掉魚(yú)身和魚(yú)頭表面的粘液
12、洗好的魷魚(yú)頭和魷魚(yú)身控掉水分，放在盤(pán)子里備用
