菌類食用方法大盤點(diǎn)
2015-10-31 22:22:13 來源：360常識(shí)網(wǎng)
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導(dǎo)語：有人說，蘑菇具有酸甜苦辣咸之外的第六種味道——鮮味。因此，當(dāng)它與別的食物一起混合烹飪時(shí)，是很好的“美味補(bǔ)給”。專家表示，為發(fā)揮每種菌類的優(yōu)勢(shì)，不妨使用不同烹調(diào)方法。
菌類食用方法大盤點(diǎn)
菌類盤點(diǎn)：
1、香菇
味道重，比較適合燒、油燜，比如在熱油里放入蔥姜，翻炒3分鐘左右，或者在清蒸魚里面配香菇。
2、草菇
草菇主要是爆炒，在爆炒過程中，維生素c等不容易被破壞，而且草菇吃著口感很好，適于做湯或素炒。
3、金針菇
味道鮮美，是拌涼菜和火鍋配料的上選，但最好煮6分鐘以上，否則容易中毒，脾胃虛寒者也不宜吃太多。
4、口蘑
味道較清淡，煲湯最好。
5、茶樹菇
味道甜的茶樹菇、杏鮑菇、袖珍菇等最適合炒制。
6、猴頭菇
猴頭菇宜用高溫、旺火燒煮。但總的來說，菌類最好還是以清炒或清燉方法為主，才不失蘑菇的原汁原味。
與其他食材巧妙搭配，蘑菇還具有不同的療效。香菇、金針菇、平菇可燉肉或燉雞吃，能夠益氣補(bǔ)氣，增加抵抗力；做松蘑、猴頭菇時(shí)，不妨放一點(diǎn)肉燒湯喝，不僅味道鮮美，還能起到抗衰老，延年益壽的作用；金針菇燉鯽魚可以健腦；竹蓀具有防腐功效，燉肉時(shí)如果怕吃不完，可以放一點(diǎn)竹蓀，放在冰箱里不會(huì)變壞。
溫馨提示：做菜時(shí)，盡可能把蘑菇切得小一點(diǎn)，因?yàn)樗睦w維素不僅不好消化，而且還會(huì)影響消化液進(jìn)入其它食物。但是蘑菇浸出物、游離氨基酸和芳香物質(zhì)卻能增進(jìn)食欲，促使胃液分泌，從而有利于更好地吸收其它食物。
