現(xiàn)在市面上的蛋糕各式各樣，很受年輕人和小朋友的喜愛。但如何選擇健康的、高品質(zhì)的生日蛋糕還是要需要一定專業(yè)知識(shí)的，現(xiàn)在很多蛋糕使用人造植物奶油，導(dǎo)致好多消費(fèi)者不知道還有動(dòng)物奶油蛋糕，更無(wú)從辨認(rèn)真假。今天360常識(shí)網(wǎng)和大家分享一下。希望對(duì)大家有所幫助。

1、植物奶油是人工加工制造的，而動(dòng)物奶油是完全由天然的牛奶提取出來(lái)的。可見動(dòng)物奶油食用起來(lái)更安全。

2、植物奶油因?yàn)槭侨嗽飚a(chǎn)物，所以打發(fā)時(shí)非常好處理，打發(fā)的成功率非常高，打發(fā)效果非常好，一般一盒植物奶油做3個(gè)8存左右的奶油蛋糕不成問題；但是動(dòng)物奶油就沒這么簡(jiǎn)單，一盒一升的動(dòng)物奶油頂多可以做1.5個(gè)奶油蛋糕，打發(fā)率比植物奶油遜色多了。

3、植物奶油穩(wěn)定性極強(qiáng)，造型裱花都簡(jiǎn)單且栩栩如生，層次、菱角分明，硬度強(qiáng)還耐熱；而動(dòng)物奶油穩(wěn)定性較弱，尤其是一些高難度造型幾乎很難支撐，不好擺造型，耐熱性差。

4、植物奶油相比動(dòng)物奶油便宜許多，同樣一升奶油，動(dòng)物奶油的價(jià)格可以買2倍以上的植物奶油，而植物奶油打發(fā)出來(lái)的量卻是動(dòng)物奶油的2倍以上。

5、植物奶油因?yàn)槭侨斯ず铣伤钥诟邢闾穑云饋?lái)不油膩較清新；但是動(dòng)物奶油因?yàn)槭羌兣Ｄ烫釤挘暂^油膩，不加糖根本沒有香甜口感，口感較弱，但實(shí)際上動(dòng)物奶油本身就沒有味道，才是真正的奶油精華，越吃越有魅力。

植物奶油的配料中包括：水、玉米糖漿、氫化棕櫚仁油(氫化油，人造奶油，是反式脂肪酸)、白砂糖、食用香精、食用鹽。植物鮮奶油的主要成分是植物脂肪(約20%)和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高的動(dòng)物或植物蛋白，而動(dòng)物鮮奶油(天然奶油)是由鮮奶中提取出來(lái)的乳脂肪經(jīng)濃縮而成的，主要成分是動(dòng)物脂肪(占80%以上)。動(dòng)物鮮奶油中含有較高的膽固醇，發(fā)熱量高。植物奶油主要成分是反式脂肪酸，食用后會(huì)產(chǎn)生低密度脂肪，會(huì)使心臟病，冠心病，動(dòng)脈粥樣硬化幾率大幅上升。相反動(dòng)物脂肪是天然脂肪，即使含有反式脂肪酸也是天然的，造成心腦血管疾病的幾率低于人造植物奶油。

含有植物奶油的食品

洋快餐和各類西式糕點(diǎn)等會(huì)對(duì)人體造成巨大傷害，其中非常重要的原因之一就是它們都含有同一種物質(zhì)，叫做氫化油。所謂氫化油，也叫做“植物奶油”、“植物黃油”、“植脂末”。目前，在面包、奶酪、人造奶油、蛋糕和餅干等食品焙烤領(lǐng)域廣泛使用。氫化油產(chǎn)生大量反式脂肪酸，增加心血管疾病、糖尿病等風(fēng)險(xiǎn)，并導(dǎo)致婦女不孕，以至于有的科學(xué)家把氫化油的危害，和曾被大量使用的殺蟲劑滴滴涕相比。世界各國(guó)已紛紛限制，不少歐美國(guó)家已經(jīng)開始對(duì)氫化油封殺、叫停。而目前在中國(guó)，產(chǎn)生反式脂肪酸的源頭--氫化植物油的發(fā)展正是方興未艾。

常見含植物奶油的加工食品

珍珠奶茶，薯?xiàng)l，薯片；蛋黃派或草莓派；大部分餅干；方便面；泡芙，薄脆餅，油酥餅，麻花；巧克力，沙拉醬；奶油蛋糕，奶油面包；冰淇淋；咖啡伴侶或速溶咖啡。

在中國(guó)，這些植物奶油食品非常盛行，尤其是在孩子們中。諸如麥當(dāng)勞，肯德基這樣的洋快餐店遍布大街小巷，而早在幾年前，社會(huì)上就有共識(shí)，將這類食品稱為垃圾食品，但是孩子們依舊樂此不疲。