進(jìn)入夏季，特別是伏天，天氣炎熱，細(xì)菌的生長繁殖也日益活躍。大多數(shù)致病菌(如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌、副溶血性弧菌等)最適合生長的溫度為37℃，一個(gè)細(xì)菌在適當(dāng)?shù)臍夂蚣盃I養(yǎng)等條件下，經(jīng)6小時(shí)可繁殖成26萬個(gè)。

夏季如何謹(jǐn)防變質(zhì)食品？夏季怎么減慢食物變質(zhì)速度

夏季怎么減慢食物變質(zhì)速度？

高溫天氣給致病菌提供了良好的生長繁殖條件，食品一旦被病源菌污染，在短時(shí)間內(nèi)可迅速繁殖至致病數(shù)量，人們進(jìn)食受到致病菌污染的食品后，常于2至48小時(shí)內(nèi)出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等消化道癥狀，并常伴有發(fā)燒。專家提醒消費(fèi)者，要謹(jǐn)防變質(zhì)食品。

1、講究飲食衛(wèi)生。

盡量不吃生鮮或未經(jīng)徹底加熱的魚、蝦、蟹、蛙和水生植物;對(duì)肉禽和水產(chǎn)品要高溫消毒才能進(jìn)食;不喝生水、不吃生的蔬菜;不用盛過生鮮水產(chǎn)品的器皿盛放其他直接入口的食品;加工過生鮮水產(chǎn)品的刀具及砧板等必須清洗消毒后方可再使用，生熟食品的砧板和刀具等要嚴(yán)格分開;不吃死的蝦、甲魚、牛蛙、蟹等水產(chǎn)品。

2、正確選擇食品的購買場所。

最好到具有經(jīng)營資格、信譽(yù)好、講誠信的商場、超市購買。不要到?jīng)]有食品衛(wèi)生許可證或營業(yè)執(zhí)照的商店和流動(dòng)攤販處購買食品。

3、注意食品包裝標(biāo)識(shí)是否齊全。

按照國家有關(guān)規(guī)定，食品外包裝上必須標(biāo)明商品名稱、配料表、凈含量、廠名、廠址、電話、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)等內(nèi)容，消費(fèi)者要注意選購包裝標(biāo)識(shí)齊全的食品。

4、注意查看食品的生產(chǎn)日期或失效日期。

《產(chǎn)品質(zhì)量法》明確規(guī)定：“限期使用的商品，應(yīng)當(dāng)在顯著位置清晰地標(biāo)明生產(chǎn)日期和安全使用期或失效日期”。尤其是食品，不僅要認(rèn)真察看其是否超過失效日期，還要認(rèn)真察看其是否臨近失效日期。臨近失效期的食品亦不宜過多購買，以防保質(zhì)期內(nèi)食用不完全而造成浪費(fèi)或超過保質(zhì)期繼續(xù)食用危害身體健康。

5、注意選購已獲國家認(rèn)證并標(biāo)注有綠色食品、“QS”(食品安全認(rèn)證)等標(biāo)志的食品。

國家針對(duì)綠色食品實(shí)行綠色食品使用標(biāo)志，從2004年4月1日起，國家對(duì)米、面、食用油、醬油、醋5類食品實(shí)行市場準(zhǔn)入，要求此5類食品必須通過“QS”認(rèn)證，并在外包裝上加貼“QS”標(biāo)志及準(zhǔn)入證號(hào)，才能上市銷售，消費(fèi)者要注意選購。

6、食物中毒要及時(shí)就醫(yī)。

如果吃了不潔凈的食物，特別是水產(chǎn)品、肉禽產(chǎn)品，發(fā)現(xiàn)有中毒現(xiàn)象時(shí)，一定要到醫(yī)院及時(shí)就診治療，查清病因，注意防護(hù)，防止交叉感染，并向衛(wèi)生部門報(bào)告。

7、注意提高食品消費(fèi)安全防范意識(shí)。

主動(dòng)索要、妥善保管購物憑據(jù)，如出現(xiàn)問題可作為投訴或申訴的重要依據(jù)。如發(fā)現(xiàn)購買到假冒偽劣食品，要及時(shí)向消費(fèi)者協(xié)會(huì)投訴或工商部門舉報(bào)，在保護(hù)自身利益的同時(shí)，便于有關(guān)部門及時(shí)查處。