上班族可以如何善用乳制品

上班族可以如何善用乳制品

把奶類做成加班代餐。

牛奶和酸奶的營養成分較為全面，其中的蛋白質、鈣、維生素A和維生素B2這幾種營養素，都是餅干面包之類普通加餐食品所無法替代的。在需要加班不能按時吃飯的時候，只需在牛奶或酸奶之外，再加一點其他食品，就非常適合用來替代一餐。比如說，牛奶泡燕麥片、牛奶沖芝麻糊之類的配合都很簡單。如果吃膩了這些口味，還可以去超市買各種烤熟后打粉的五谷雜糧粉，用沸水把它們濃濃地沖開，再用牛奶來調成較稀的糊狀。喜歡甜的可以加少量紅糖，或者在里面加一把葡萄干、棗肉碎，既美味又健康，食物品種還很豐富呢！

夏天如果不喜歡吃熱的食物，就可以讓酸奶來幫忙了。酸奶除了多一點糖分之外，營養價值完全不遜色于牛奶。比如酸奶加水果，酸奶、堅果仁加上水果干，都是最簡單又營養的加餐食品，比吃塊巧克力，吃幾片餅干，或吃個所謂能量棒，要健康很多，而且有好得多的飽腹感。500克的酸奶，加點水果和堅果，足夠讓人4個小時都不覺得餓。

把奶類當成美肴配料。

在家做飯的時候，牛奶也是個超好的美食幫手。比如說，做土豆泥的時候，把土豆蒸軟壓碎，再加點全脂牛奶攪成糊，柔軟又有濃郁奶香。做雞蛋羹的時候，用平日用水1.5倍量的脫脂牛奶來替代水，把雞蛋液攪勻，做出來的蛋羹美味嫩滑，鈣含量還特別高。在做濃湯、奶湯的時候少放點油，最后加些牛奶攪勻，不僅顏色乳白好看，而且維生素和鈣營養價值提高很多。

把奶類當成主食配料

用牛奶替代水加入發酵面食中，做出來的饅頭、面包和豆包等就會又潔白、又柔軟，又膨松，發酵香味還特別濃郁。這是因為牛奶不僅能幫助增加面筋的彈性，其中的氨基酸還能讓酵母長得更旺盛，產生更多的香氣物質。同時，因為牛奶混入主食當中，主食營養價值更高，鈣、蛋白質、多種維生素含量增加，而且餐后的血糖反應能有所降低。這個春節期間，我用牛奶和面做的椰蓉紅豆包和牛奶饅頭，真的是大受歡迎哦…

同樣，把牛奶加入窩頭、煎餅等雜糧食品中，也是一個聰明的方法。可以給這些產品增加香氣。在煮好粥之后加入牛奶混勻，馬上關火盛出，可以做成牛奶粥，味道不錯，而且也不會像牛奶那樣喝了容易肚子脹氣。

把奶類做成美味飲料

奶類最適合用來做各種美味飲料了。比如說，用牛奶和鮮水果、冰塊一起打漿，制作奶昔或水果冰沙，加點蜂蜜再馬上喝掉，簡直是人生一大享受。

只是要注意，各種水果中都含有蛋白酶，特別是菠蘿、芒果、木瓜、無花果和獼猴桃等水果，蛋白酶活性很高。如果打完奶昔沒有馬上喝，在室溫下放半個小時，或者在冰箱里放兩個小時，這些水果中的酶就會把奶昔變成奶凍，就像酸奶凝凍一樣。凝凍固然不是壞事，問題是味道也會發苦——這是因為蛋白酶把牛奶的蛋白質分解成了一些苦味的碎片，雖然不會有毒，好口味卻毀了。

做豆漿的時候，如果家里小朋友不喜歡豆漿的味道，不妨加入一半的牛奶，豆漿的豆腥味和牛奶的奶膻味都能減半，而且配合得相得益彰，格外美味。這可是真正的豆漿奶，有了牛奶的維生素AD，有了豆漿的膳食纖維和低聚糖，健康價值也能互補呢！

全脂奶和紅茶、咖啡相配從來都是美味，這個人人皆知；只是把牛奶和綠豆湯、紅豆湯相配，味道會怎樣呢？其實也相當不錯呢！若在紅豆湯牛奶中再加一點點玫瑰醬，在綠豆湯牛奶中加一點蜂蜜，味道會更迷人！

還有一款我喜歡的美味飲料，肉桂橙皮奶，是用熱牛奶和橙皮醬、柚子茶等相配，再加點肉桂粉。橙皮有點淡淡清香的苦味，也有橙皮油的香味，只需加1茶匙（喝咖啡的小勺）到熱牛奶中，再加半茶匙肉桂粉混勻，就好了。奶香、橙皮香、肉桂香相得益彰，味道層次豐富，喝了之后胃里也特別舒服，辦公室女性在秋冬時節不妨嘗一嘗，作為上下午加餐很好哦！

此外，還有一些利用奶類的方法，比如用酸奶來充當蛋黃醬拌水果沙拉，能把沙拉醬的熱量降低將近80%！用剩大米粥或小米粥加牛奶打成糊狀，加點糖桂花，再加入藕粉，先加熱到藕粉化開，然后放小碗中涼下來，成了凍狀，就是很好吃的桂花味大米布丁啦！

牛奶和酸奶的一大優點，就是它們攜帶方便。牛奶有室溫存放的方盒品種，可以常備一盒在辦公室里。如果有乳糖不耐問題，喝牛奶腹脹，可以選擇“舒化奶”。酸奶雖然需要冷藏，但在室溫下也可以存放一天時間，雖然活菌數會大大下降，但營養成分不會損失，因此也很適合帶到辦公室備用。或者選擇不加糖的奶粉，在辦公室用熱水沖泡應急，也非常方便。

總之，按照自己的生活情況，聰明地用好奶類，吃得適量又得法，不僅能夠讓美食生活更方便更多彩，還能有效地提高膳食營養的分數呢。