三種吃肉方法易致癌
2016-08-03 09:38:53 來(lái)源：360常識(shí)網(wǎng)
熱度： ℃
導(dǎo)語(yǔ)：用熱水浸泡豬肉會(huì)使豬肉失去很多營(yíng)養(yǎng)成分。因?yàn)樨i肉里含有大量的凝固點(diǎn)為15℃～16℃的低溫肌溶蛋白，極易溶于水。所以日常生活中，不要用熱水浸泡或沖洗豬肉。
三種吃肉方法易致癌
三種吃肉方法易致癌
煎炸肉類可致癌
咸魚(yú)、臘肉、香腸、火腿等食品，煎炸后會(huì)產(chǎn)生致癌物質(zhì)亞硝基砒咯烷。正確的食用方法是：把咸肉、香腸、火腿等食品煮熟蒸透，使亞硝胺隨水蒸氣揮發(fā)。同時(shí)，燒制咸熏食物時(shí)最好加些米醋。同時(shí)，食用咸熏食物時(shí)，要搭配新鮮蔬果，或者飯后喝杯酸奶。
過(guò)度燉煮的肉易致癌
很多人喜歡吃煮得爛熟的肉。無(wú)論吃什么肉，都覺(jué)得燉煮得越爛越營(yíng)養(yǎng)。其實(shí)這樣反而更不健康。因?yàn)樵?00℃～300℃的溫度下，肉類中的氨基酸、肌酸肝、糖和無(wú)害化合物會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，形成芳族胺基。芳族胺基基含有12種化合物，其中9種有致癌作用。所以，最好不要吃過(guò)度燉煮的肉。
熱水浸泡過(guò)的豬肉
許多人習(xí)慣把剛買回來(lái)的豬肉用熱水浸泡一下，認(rèn)為可以去掉豬肉的血水。而事實(shí)上，用熱水浸泡豬肉會(huì)使豬肉失去很多營(yíng)養(yǎng)成分。因?yàn)樨i肉里含有大量的凝固點(diǎn)為15℃～16℃的低溫肌溶蛋白，極易溶于水。所以日常生活中，不要用熱水浸泡或沖洗豬肉，應(yīng)該用涼水快速?zèng)_洗，煮的時(shí)候煮熟煮透即可。
