醋不能和什么一起吃？與醋相克的食物有哪些
2013-05-23 14:46:00 來源：360常識(shí)網(wǎng)
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導(dǎo)語：很多人吃東西喜歡放醋，但是并不知道其實(shí)醋和部分食物是相克的，如果不小心把醋和它們一起吃了，可能會(huì)影響營養(yǎng)的吸收，那么醋與什么相克呢
很多人吃東西喜歡放醋，但是并不知道其實(shí)醋和部分食物是相克的，如果不小心把醋和它們一起吃了，可能會(huì)影響營養(yǎng)的吸收，那么醋與什么相克呢？下面和360常識(shí)網(wǎng)一起來看看與醋相克的食物吧。
醋不能和什么一起吃？與醋相克的食物有哪些
與醋相克的食物有哪些
1、醋與牛奶：
醋中含有醋酸及多種有機(jī)酸，牛奶是一種膠體混合物，具有兩性電解質(zhì)性質(zhì)，而且其本身就有一定的酸度。當(dāng)酸度增加到等電點(diǎn)4.6以下時(shí)，則發(fā)生凝集和沉淀，不易被消化吸收。腸胃虛寒的人，更易引起消化不良或腹瀉。所以古人才有“奶與酸物相反”的說法。所以，飲用牛奶或奶粉，不宜立即進(jìn)食醋制食物。
2、醋與羊肉：
羊肉大熱，醋性甘溫，與酒性相近，所以二物同食，容易生火動(dòng)血。羊肉湯中不宜加醋，平素心臟功能不好及血液病患者更應(yīng)注意。
3、醋和胡蘿卜：
炒胡蘿卜不宜加醋。因?yàn)楹}卜含有大量胡蘿卜素，攝入人體后變成維生素A。維生素A可以維持眼睛和皮膚的健康，有皮膚粗糙和夜盲癥的人，就是缺乏維生素A的緣故，所以不要用醋來炒。因?yàn)榉帕舜祝}卜素就完全被破壞了。
醋中含蛋白質(zhì)、糖、維生素（B1、B2、PP）、醋酸及多種有機(jī)酸（如乳酸、琥珀酸、檸檬酸、葡萄酸、蘋果酸等）。醋中的曲酶分泌蛋白酶，將原料中的蛋白質(zhì)，分解為各種氨基酸。其性酸溫，能消腫活血，殺菌解毒；食物藥性又與酒相近。所以，醋可去魚腥，宜與寒性食物如蟹等配合，而羊肉大熱，所以不宜配醋。
