3種鹽水煮豬肝的做法 讓你換著花樣吃
2017-01-16 22:43:49 來(lái)源：360常識(shí)網(wǎng)
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導(dǎo)語(yǔ)：豬肝除了炒著吃外還特別適合用鹽水煮著吃，鹽水怎么煮豬肝才好吃？煮的過(guò)程中有哪些注意事項(xiàng)？今天為大家介紹2種超好吃的鹽水煮豬肝家常做
豬肝除了炒著吃外還特別適合用鹽水煮著吃，鹽水怎么煮豬肝才好吃？煮的過(guò)程中有哪些注意事項(xiàng)？今天為大家介紹2種超好吃的鹽水煮豬肝家常做法。
做法一
材料：
鮮豬肝500克、蔥一段，姜一塊，八角一個(gè)、桂皮一小塊，香葉兩片，鹽適量，料酒少許。制作過(guò)程：
1.新鮮豬肝清洗后，用清水浸泡一到兩小時(shí)泡了豬肝內(nèi)的血水，期間可以換兩次水。
2.鍋?zhàn)⒗渌?，投入蔥、姜、八角、桂皮、香葉、鹽，豬肝同時(shí)放入。
3.大火將水燒開(kāi)后，撇去浮沫，倒入少許料酒，轉(zhuǎn)中小火煮8分鐘，關(guān)火，不要開(kāi)蓋，燜三到五小時(shí)，如能過(guò)夜更入味。
4.吃時(shí)切片，可直接吃也可以搗點(diǎn)蒜泥調(diào)點(diǎn)醬油醋蘸食。
制作建議：
1、要煮出好吃的豬肝，浸泡去血水很重要;
2、 豬肝不宜長(zhǎng)時(shí)間煮，煮的越久豬肝越硬，鮮嫩豬肝的關(guān)鍵在用余溫燜這一步。
做法二
材料：
鮮豬肝300克、蔥段、姜片各20克，料酒15克，香油10克，花椒10粒，鹽5克，味精少許。做法：
1、豬肝正面切花刀，洗凈，入開(kāi)水中燙去血水，撈出瀝干備用。
2、鍋里倒入適量清水，放入豬肝、蔥段、姜片、鹽、花椒、料酒，煮熟透，撇去浮末，晾涼。
3、撈出豬肝，抹去水分，刷上香油，切片裝盤(pán)，取少許原湯與味精調(diào)勻，淋于肝片上即可。
提示：
豬肝煮熟后，放鍋中晾涼，不要撈出，這樣比較入味。
