香辣肥牛—天熱開胃必備菜肴
身體壯實(shí)、體質(zhì)較好、偶爾感冒的人可以食用香辣肥牛來(lái)治療感冒。
香辣肥牛—天熱開胃必備菜肴
香辣肥牛制作：
主料：肥牛400g、毛芹菜50g
輔料：植物油12茶勺、鹽1茶勺、生抽3茶勺、白糖2g、雞精2g、料酒2g、椒粉2g、紅油3茶勺、香蔥兩根、辣皮子15個(gè)、花椒粒15個(gè)、
步驟：
1．主料：肥牛、毛芹菜
輔料：植物油、辣皮子、紅油、頭道醬油、雞精、白芝麻、花椒粒、白糖、胡椒粉，料酒
2．把毛芹菜洗凈去掉葉子切段，香蔥洗凈切段
3．辣皮子和花椒粒用熱水泡2分鐘撈起瀝干水分
4．肥牛用開水焯燙變軟撈起，瀝干水分，
5．用頭道醬油、雞精、紅油、白糖、胡椒粉、鹽、料酒調(diào)成味汁
6．熱鍋涼油、油熱7成下花椒粒和辣皮子翻炒出香味
7．下香蔥翻炒出香味
8．加肥牛翻炒出水分
9．加毛芹菜翻炒均勻
10．加味汁翻炒均勻
11．撒上白芝麻
12．翻炒均勻即可
小貼士
花椒粒、辣皮子用熱水泡2分鐘，可以更好地出味兒，而且還不易炒糊，炒出來(lái)顏色也好看
肥牛用開水焯燙變軟就撈起，這樣肥牛很嫩，炒的時(shí)候不容變老
香菜的食用效果
1．促進(jìn)消化
寒性體質(zhì)的人適當(dāng)吃點(diǎn)香菜可以緩解胃部冷痛、消化不良、麻疹不透等癥狀。
2．祛除寒氣
3．治療感冒
身體壯實(shí)、體質(zhì)較好、偶爾感冒的人可以食用香辣肥牛來(lái)治療感冒。
脾胃虛寒的人適度吃點(diǎn)香菜也可起到溫胃散寒、助消化、緩解胃痛的作用，可在煮粥時(shí)放入消食理氣的橘皮、溫胃散寒的生姜，在即將出鍋時(shí)撒入香菜末，做成香菜粥來(lái)喝。
這道食譜關(guān)鍵是于，牛肉過(guò)水不易久，另外出鍋時(shí)的香菜起到了祛腥的功效，這樣的菜肴才會(huì)更香哦。
