豬肺補(bǔ)肺虛，止咳嗽。豬肺有補(bǔ)虛、止咳、止血之功效。可用于治療肺虛咳嗽、久咳咯血等癥。在挑選豬肺時(shí)，其表面色澤粉紅、光潔、均勻、富有彈性的為新鮮肺；變質(zhì)肺的色為褐綠或灰白色，有異味，不能食用。如見肺上有水腫、氣腫、結(jié)節(jié)以及膿樣塊節(jié)等外表異常情況也不能食用。

肚肺湯的做法大全：杜仲肚肺湯怎么做？

肚肺湯的做法有哪些？

清潤(rùn)豬肺湯

材料：豬肺半個(gè)，瘦肉半斤，無花果6顆，羅漢果五分之一個(gè)，南北杏、百合各少許。

做法：

1、豬肺清水洗凈后切小塊在熱鍋里干炒一會(huì)，如果打水的豬肺一會(huì)就能炒出很多水。

2、瘦肉洗凈后飛水。

3、其余材料清水洗凈，無花果一開二。

4、全部材料放瓦鍋里注入約四個(gè)人份量的清水，水開后轉(zhuǎn)小火煲一個(gè)半小時(shí)收火加鹽即可。

農(nóng)家肚肺湯

材料：豬肚、心、肺1副，濃白湯、精鹽、味精、紹酒、熟豬油、蔥、姜、胡椒粉、香菜各適量。

做法：

1、肚、心、肺洗凈，焯水，切成塊。

2、炒鍋放熟豬油，放入心、肺、肚煸香后加濃白湯、紹酒燒沸，裝入煲內(nèi)煲2.5小時(shí)至湯汁濃白，放精鹽、味精調(diào)味，撒上胡椒粉、香菜即可。

杜仲肚肺湯

材料：杜仲35g，肚肺（約500g），精鹽、味精、紹酒、姜、蔥、胡椒粉、高湯、熟豬油、香菜各適量。

做法：

1、肚肺經(jīng)初加工，洗凈，切成長(zhǎng)條形，焯水備用；杜仲洗凈，浸泡。

2、炒鍋上火，倒人熟豬油，放入肚肺、杜仲、姜、蔥煎制，加入高湯、紹酒，大火燒沸，撇去浮沫，倒入沙鍋中，移小火上燉制約4小時(shí)，融人精鹽、味精，撒上胡椒粉，放上香菜即可。

菜干豬肺湯

材料：豬肺1個(gè)、菜干3棵、胡蘿卜1根、蜜棗2個(gè)、湯料（看個(gè)人喜歡了）、鹽2茶匙。

做法：

1、菜干用水泡開切小段，胡蘿卜切塊。

2、豬肺一定要洗干凈（洗豬肺過程甚為復(fù)雜，此處略）。

3、洗凈的豬肺下鍋爆炒，然后用熱水焯水，撈出所有泡沫。

4、所有材料放入鍋，加足夠清水煲2小時(shí)，加鹽即可。

豬肺的功效與作用

補(bǔ)肺虛，止咳嗽。豬肺有補(bǔ)虛、止咳、止血之功效。可用于治療肺虛咳嗽、久咳咯血等癥。

如何挑選豬肺

在挑選豬肺時(shí)，其表面色澤粉紅、光潔、均勻、富有彈性的為新鮮肺；變質(zhì)肺的色為褐綠或灰白色，有異味，不能食用。如見肺上有水腫、氣腫、結(jié)節(jié)以及膿樣塊節(jié)等外表異常情況也不能食用。

豬肺的制作技巧

將豬肺管套在水龍頭上，充滿水后再倒出，反復(fù)幾次便可沖洗干凈，最后把它倒入鍋中燒開浸出肺管內(nèi)的殘物，再洗一遍，另換水煮至酥爛即可。