如何做泡菜？教你做出好吃的泡菜
2017-04-10 10:25:35 來源：360常識網
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導語：從菜心開始，一葉一葉把它掀開，用鹽均勻撒在大白菜菜根莖部，菜葉不用撒鹽，主要是菜梗處；讓大白菜平躺在干燥的盆中8小時，等所有的咸度浸進去，直至大白菜脫水軟化。
如何做泡菜？教你做出好吃的泡菜
如何做泡菜？教你做出好吃的泡菜
食材：大白菜1顆，胡蘿卜、白蘿卜各半個，韓國辣椒醬一盒，素魚露、辣椒粉、面粉、食鹽，蘋果一個，姜少許。
做法：1、先剝去大白菜的最外層2～３片葉片，從菜頭上面開始對切，切到底，一棵大白菜一切為四；
2、從菜心開始，一葉一葉把它掀開，用鹽均勻撒在大白菜菜根莖部，菜葉不用撒鹽，主要是菜梗處；讓大白菜平躺在干燥的盆中8小時，等所有的咸度浸進去，直至大白菜脫水軟化，洗凈大白菜，控干水分待用；
3、用少許面粉，放入鍋中加涼水，開火加熱，加熱時不停攪拌直至面糊成熟，待涼后待用；
4、生姜洗干凈刮去皮，蘋果刨皮，切滾刀塊，然后生姜、蘋果放入果汁機中粉碎；胡蘿卜、白蘿卜分別切成細絲待用；
5、準備一個不銹鋼盆，用韓國辣椒醬、韓國辣椒粉，把冷卻后的面糊、姜蘋果茸、胡蘿卜絲、白蘿卜絲、全部放不銹鋼盆中，最后加入最關鍵原料“素魚露”、蘑菇精全部拌勻作成調料；
6、把5中的調味料，均勻的涂抹在每一片大白菜上，然后將盆包上保鮮膜，置于陰涼處，發酵腌漬二天之后即可食用。
