苦瓜具有清熱解毒的功效，因為吃起來有苦味，所以很多人都不喜歡吃！然而苦瓜的營養(yǎng)價值很高，還能改善體脂肪，預(yù)防肥胖，就連李時珍也曾經(jīng)稱贊“苦瓜氣味苦、寒、無毒，具有除邪熱，解勞乏，清心明目，益氣壯陽”。下面和360常識網(wǎng)一起來看看吧。

苦瓜的功效與作用

1.清熱益氣

苦瓜具有清熱消暑、養(yǎng)血益氣、補腎健脾、滋肝明目的功效，對治療痢疾、瘡腫、中暑發(fā)熱、痱子過多、結(jié)膜炎等病有一定的功效。

2.保護機體

苦瓜具有預(yù)防壞血病、保護細胞膜、防止動脈粥樣硬化、提高機體應(yīng)激能力、保護心臟等作用。

3.抗癌

苦瓜中的有效成分可以抑制正常細胞的癌變和促進突變細胞的復(fù)原，具有一定的抗癌作用。

4.降血糖血脂

具有降血糖、降血脂、抗腫瘤、預(yù)防骨質(zhì)疏松、調(diào)節(jié)內(nèi)分泌、抗氧化、抗菌以及提高人體免疫力等藥用和保健功能。

5.美容肌膚

苦瓜能滋潤白皙皮膚，還能鎮(zhèn)靜和保濕肌膚，特別是在容易燥熱的夏天，敷上冰過的苦瓜片，能立即解除肌膚的煩躁。

營養(yǎng)價值

養(yǎng)顏嫩膚

常吃苦瓜能增強皮層活力，使皮膚變得細嫩健美。用鮮苦瓜搗汁或煎湯，對肝火赤目、胃脘痛、濕熱痢疾，皆為輔助食療佳品；取鮮苦瓜搗爛外敷，可治療癰腫、癤瘡；夏天小兒易患痱子，將苦瓜切片試擦身上的痱子，可早日痊愈；苦瓜煮水或作美食，可散熱解暑。

降血糖

蚌肉苦瓜湯是降血糖上品。苦瓜粗提取物含類似胰島素物質(zhì)，有明顯的降血糖作用。中醫(yī)認為，苦瓜性味甘苦寒涼，能清熱、除煩、止渴。

養(yǎng)血滋肝

苦瓜味苦，生則性寒，熟則性溫。生食清暑瀉火，解熱除煩；熟食養(yǎng)血滋肝，潤脾補腎，能除邪熱、解勞乏、清心明目、益氣壯陽。但吃苦瓜也應(yīng)注意不要損傷脾肺之氣。盡管夏天天氣炎熱，但人們也不可吃太多苦味食物，并且最好搭配辛味的食物（如辣椒、胡椒、蔥、蒜），這樣可避免苦味入心，有助于補益肺氣。

如果不去掉苦瓜的苦味，估計大部分人都難以下咽的。尤其是要哄小朋友吃苦瓜，更就是天方夜譚。今天就來分享苦瓜去苦味的小技巧，讓孩子更容易接受苦瓜！

1、從挑苦瓜開始

很多人怕吃到太苦的苦瓜，這首先需要我們在挑選上下點功夫。

苦瓜表皮的顆粒越大且飽滿，紋路清晰，就說明瓜肉越嫩、厚、苦感稍小；如果顆粒比較小，密且無規(guī)則排列，說明它的瓜肉相對薄、苦味更大。

如果苦瓜外形像大米粒的形狀，兩頭尖尖的，瓜身比較直，就說明這根苦瓜的質(zhì)量比較好。

新鮮的苦瓜顏色是翠綠的，如果顏色發(fā)黃，就表明苦瓜已經(jīng)老了，果肉就不脆了。

2、從切工開始

想做一道沒有苦味的苦瓜美食，并不只是在烹飪過程中才有小技巧，連切苦瓜都有技巧可言。

一般來說，苦瓜苦味較淡甚至有清甜味的菜肴，其中的苦瓜片都是斜切并且薄到有點透明，所以只要在切苦瓜采用斜切的方式，就能把苦瓜的苦味最大程度散掉。

同時需要注意的是，將苦瓜切開兩半后，需要用勺子將中間部分挖掉，尤其那層白膜，挖得越干凈苦瓜越不苦。

3、用水洗能去除苦味

苦瓜里含有一種叫葫蘆素的物質(zhì)，所以味苦。

將苦瓜剖開、去籽，切成絲條，然后再用涼水漂洗，邊洗邊用手輕輕捏，洗一會兒后換水再洗，如此反復(fù)漂洗三四次，苦就隨水流失，苦味也就去除。

4、用鹽抹或者炒前過水

切成薄片的苦瓜可以放在鹽水中浸泡 10分鐘左右，炒菜的時候再取出在開水中稍微過一下水，都可以減少苦味，還會帶出淡淡的清香。

要注意的是，苦瓜不適合炒太久，時間太久后苦瓜的苦味會越明顯，并且從賣相上看會變得暗綠色。

5、和辣椒一起炒

把苦瓜和辣椒炒在一起，可減輕苦味。

6、可冰鎮(zhèn)

將苦瓜切片以后放在冰水中浸泡一段時間再拿出來，這樣苦味就能減少一些；或者把苦瓜放到冰箱里放一段時間后，再取出食用，苦味就會淡很多。

常吃苦瓜可解毒降火，如果想讓家里的小朋友也來吃的話，試看看以上的6個方法，只要吃起來沒有想象中那么苦，小朋友也會愿意嘗試的！