豬蹄的做法：三款美味豬蹄食譜

豬蹄的營養(yǎng)價值：

所含營養(yǎng)物質豐富。

據食品營養(yǎng)專家分析，每100克豬蹄中含蛋白質15、8克、脂肪26、3克、碳水化合物1、7克。豬蹄中還含有維生素A、B、C及鈣、磷、鐵等營養(yǎng)物質，尤其是豬蹄中的蛋白質水解后，所產生的胱氨酸、精氨酸等11種氨基酸之含量均與熊掌不相上下。

有催乳的作用。

豬蹄湯還具有催乳作用，對于哺乳期婦女能起到催乳和美容的雙重作用。

美容美白的作用。

豬蹄中的膠原蛋白質在烹調過程中可轉化成明膠、它能結合許多水，從而有效改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚衰老。豬蹄膠原蛋白還可促進毛發(fā)、指甲生長，保持皮膚柔軟、細膩，指甲有光澤。

能預防一些疾病。

經常食用豬蹄，還可以有效地防止進行性營養(yǎng)障礙，對消化道出血、失血性休克有一定療效，并可以改善全身的微循環(huán)，從而能預防或減輕冠心病和缺血性腦病，對于手術及重病恢復期的老人，有利于組織細胞正常生理功能的恢復，加速新陳代謝，延緩機體衰老。

美白豬蹄湯的做法

材料：豬蹄2只、花生15粒、黃豆15粒、紅棗3-5個、大蔥1根、姜5片、草果1個、八角2個、花椒10粒、清水適量。

制作步驟：

1、豬蹄洗凈后將表面的毛剔干凈，對半劈開。

2、將花生、黃豆用冷水浸泡15分鐘。湯鍋中放入豬蹄加入冷水沒過表面5厘米左右，用大火將水燒開，撇去表層浮沫。

3、轉成中小火，或者將豬蹄倒入電子湯煲中。加入蔥、姜、八角、草果、花椒等香料，加蓋慢慢燉1個小時。

4、湯汁逐漸變濃顏色變白后，倒入花生、黃豆，以及浸泡的水，繼續(xù)燉半小時。

5、黃豆酥爛后加入紅棗，繼續(xù)用小火燉20-30分鐘即可。

紅燒豬蹄的做法

材料：豬蹄，冰糖，味極鮮，八角，花椒，小茴香，甘草，蔥，姜等。

制作步驟：

1、豬蹄兩個讓店家?guī)兔Χ玳_，回來洗凈，溫水下鍋，加入料酒，煮沸5分鐘，去除浮沫，清洗干凈，晾干。

2、鍋中入少許油，加入一把冰糖，小火慢慢熬制糖色至絳紫色并開始冒泡。

3、加入豬蹄，快速翻炒均勻，粘滿糖色（可離火防糊）。

4、噴入料酒，少量味極鮮醬油，加入蔥段姜片，及其他調味料快速翻炒均勻后，加入沒過的水，調入鹽，大火燒開，轉高壓鍋20分鐘。

5、出鍋后，盛出湯，另起鍋，調味，勾芡，淋到豬蹄上或將豬蹄倒入鍋內翻滾均勻。

美味花生豬腳的做法

材料：豬手兩個、花生仁半斤、香蔥五、六棵挽結、蒜半個切片、老姜一小塊切片、冰糖約半兩，醬油三大匙、蠔油三大匙、番茄醬兩匙。

制作步驟：

1、將豬蹄斬塊，在沸水中煮約十分鐘后撈出瀝干水分，講花生仁加一匙鹽用水發(fā)泡三小時以上備用。

2、湯匙水，放入冰糖小火加熱慢慢熬制至冰糖起泡呈金黃色。

3、鍋中加一將豬手塊倒入鍋中攪拌均勻，使豬手裹上糖色后倒入花生仁、蔥結、蒜片、姜片、醬油、蠔油和番茄醬。

4、加約兩升水加蓋燒沸后，調至小火燉約兩個小時。

5、當豬手和花生都耙軟、湯汁剛收盡時鏟勻起鍋裝盤，上桌，開吃。