如何安全處理食物

如何安全處理食物

第一步：清潔雙手和廚具

細(xì)菌有可能留在廚房各處，包括砧板、餐具、灶臺、櫥柜和食材等。所以在做飯前先完成以下步驟：

用溫水清洗雙手，抹上肥皂或洗手液搓洗至少20秒，尤其是當(dāng)你剛剛接觸了寵物、換完尿布，或用完洗手間。在處理完一種食材后，要用熱水沖洗砧板、盤子、菜刀等。用紙巾清潔廚房表面，如果你用的是抹布，記得常用熱水清洗干凈。

用自來水清洗蔬菜和水果表面，包括需要去皮的蔬果。在打開罐頭食品前，也要清潔表面。

第二步：將生肉分開存放

當(dāng)處理生肉、家禽、海鮮和雞蛋的時(shí)候，尤其容易出現(xiàn)交叉感染的情況。要讓他們徹底遠(yuǎn)離你馬上要吃的食物。防止交叉感染，要謹(jǐn)記：

將生肉、家禽、海鮮和雞蛋等食物單獨(dú)存放，無論是你在超市購物的時(shí)候，讓它們躺在購物車的角落里，結(jié)賬后將它們單獨(dú)放在一個(gè)袋子中，家里的冰箱也要單獨(dú)為它們劃出一個(gè)位置。為它們單獨(dú)準(zhǔn)備一個(gè)砧板，千萬不要用切蔬果的砧板處理生肉。不要將做好的食物放在剛剛存放過生肉的盤子或者碗里。不要重復(fù)利用沾過肉的鹵汁，除非之前已經(jīng)將它煮沸。

第三步：掌握正確的烹飪溫度

當(dāng)食物內(nèi)部達(dá)到一定的溫度后，才能夠消滅食物中容易引發(fā)食源性疾病的細(xì)菌，確保安全烹飪，做到以下幾點(diǎn)：

使用食物溫度計(jì)測量食物內(nèi)部溫度，選擇幾個(gè)不用的點(diǎn)進(jìn)行測量，避免受熱不均的情況。將食物測底煮熟，用顏色來判斷食物是否煮熟并不科學(xué)。使用微波爐加熱時(shí)，要攪拌、翻轉(zhuǎn)食物，使受熱均勻。加熱湯汁的時(shí)候，一定要讓其煮沸。

第四步：要及時(shí)冷藏食物

寒冷的溫度能夠抑制有害菌的滋生，不要把冰箱塞得太滿，要保證冰箱內(nèi)冷空氣流通。冰箱冷藏室溫度要保持在4.5℃以下，冷凍室溫度需保持在-17℃以下，才能夠有效降低食源性疾病的風(fēng)險(xiǎn)。冷凍食品的正確方法如下：

購買生肉、家禽、海鮮和雞蛋兩小時(shí)內(nèi)，要將其冷凍或冷藏。如果室溫在32℃以上，則要在一個(gè)小時(shí)內(nèi)將其冷凍或冷藏。不要將食物放在室溫條件下解凍，可以選擇冷藏室、冷水中或者是用微波爐解凍功能，在冷水或微波爐中解凍的食物應(yīng)立即烹飪食用。

將剩菜放在較淺的容器里，然后放入冰箱，這樣能夠更快速冷卻。定期清理冰箱里過期的食物。