挑螃蟹的技巧有哪些
2015-11-18 09:25:43 來(lái)源：360常識(shí)網(wǎng)
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導(dǎo)語(yǔ)：一到金秋的時(shí)候，很多人一想到的就是可以吃螃蟹了。那在金秋的時(shí)候我們知道如何挑選螃蟹么？下面小編就介紹挑螃蟹的幾個(gè)技巧吧。
挑螃蟹的技巧有哪些
“九月秋風(fēng)起，螃蟹滿地爬”。如果想買螃蟹慰勞自己，你知道怎么挑選嗎？
怎么挑螃蟹
1、觀色澤
殼背呈墨綠色的，一般都體厚堅(jiān)實(shí)，呈黃色的，大多較瘦弱。將螃蟹置于陽(yáng)光或燈光下背光觀察，蟹蓋邊緣不透光的說(shuō)明螃蟹肥滿，若透亮縫隙可見(jiàn)，則螃蟹比較空。
2、看腹臍
肚臍凸出來(lái)的，一般都膏肥脂滿，凹進(jìn)去的，則膏體不足。腹臍黑色越多則螃蟹越肥，輕輕打開(kāi)腹臍，隱約可見(jiàn)黃色者為佳。對(duì)河蟹來(lái)說(shuō)，有“九月（農(nóng)歷）吃公、十月吃母”的說(shuō)法，肚臍圓的是雌蟹，肚臍尖的為雄蟹。
3、掂輕重
將蟹拿在手里掂，手感沉重的為肥大壯實(shí)的好蟹，手感輕飄的多是干癟肉少的劣蟹。將螃蟹翻轉(zhuǎn)肚皮朝上，能迅速用蟹足彈轉(zhuǎn)翻回的，健康鮮活。
4、查足腳
蟹足上剛毛叢生的較好，還可將倒數(shù)第二足拎起來(lái)，觀察其是否充盈。腿部堅(jiān)硬，很難捏動(dòng)的螃蟹最肥滿。
五類病人不適合食用螃蟹
1、患有傷風(fēng)、發(fā)熱、胃痛以及腹瀉的病人。
2、慢性胃炎、十二指腸潰瘍、膽囊炎、膽結(jié)石癥、肝炎活動(dòng)期的人。
3、冠心病、高血壓、動(dòng)脈硬化、高血脂的人應(yīng)少吃或不吃，因?yàn)樾伏S中膽固醇含量高。
4、過(guò)敏體質(zhì)的人。
5、脾胃虛寒的人。
