春韭上市味道美 購(gòu)買要點(diǎn)有幾個(gè)
2016-03-03 23:31:31 來源：360常識(shí)網(wǎng)
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導(dǎo)語：在吃春的食材中，春韭菜是必不可少的，因?yàn)榇杭镜木虏丝墒且荒曛芯虏俗蠲牢蹲顮I(yíng)養(yǎng)也最健康的季節(jié)，所以，關(guān)于它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和選購(gòu)方法，大家一定要學(xué)一學(xué)。
春韭上市味道美 購(gòu)買要點(diǎn)有幾個(gè)
在春季，我國(guó)一直有吃春的習(xí)俗，在吃春的食材中，春韭菜是必不可少的，因?yàn)榇杭镜木虏丝墒且荒曛芯虏俗蠲牢蹲顮I(yíng)養(yǎng)也最健康的季節(jié)，所以，關(guān)于它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和選購(gòu)方法，大家一定要學(xué)一學(xué)。
春季吃韭菜的好處
補(bǔ)腎溫陽：韭菜性溫，味辛，具有補(bǔ)腎起陽作用，故可用于治療陽痿、遺精、早泄等病癥;
益肝健胃：韭菜含有揮發(fā)性精油及硫化物等特殊成分，散發(fā)出一種獨(dú)特的辛香氣味，有助于疏調(diào)肝氣，增進(jìn)食欲，增強(qiáng)消化功能;
行氣理血：韭菜的辛辣氣味有散瘀活血，行氣導(dǎo)滯作用，適用于跌打損傷、反胃、腸炎、吐血、胸痛等癥;
潤(rùn)腸通便：韭菜含有大量維生素和粗纖維，能增進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，治療便秘，預(yù)防腸癌。
春季挑韭菜的小竅門
根部截口處較齊，捏住根部葉片能直立，說明很新鮮;根部截口處長(zhǎng)出一節(jié)，則不新鮮。
韭菜有寬、細(xì)葉之分，寬葉韭菜葉色淡綠，纖維少;細(xì)葉韭菜葉片修長(zhǎng)，葉色深綠，纖維多，香味濃。韭黃則是在溫室栽培的，葉淡黃，軟嫩但不如韭菜清香。
清洗：韭菜根部切割處有很多泥沙，最難洗。宜先剪掉一段根，并用鹽水浸泡一會(huì)再洗。
汆燙：先將根部放入沸水中(滴幾滴油)燙一下，再全部放入，至顏色變翠綠后撈出過涼水。
保鮮：韭菜捆好后用大白菜頁包裹，放陰涼處，可保鮮1周。
