薏米不但可吃，而且還有很多功效！然而，許多人在選購(gòu)薏米時(shí)遇到大小兩種薏米，不知該怎么選。今天360常識(shí)網(wǎng)就來(lái)教大家如何正確選薏米！

薏米分為兩種：

薏米有兩種，一種是較大顆，類似黃豆大小，有顆粒感，中醫(yī)學(xué)稱“大薏仁”或“中國(guó)薏仁”。大薏仁味甘性微寒，有健脾胃、利小便、消水腫、寧神安眠的作用。

另一種較小顆，類似綠豆大小，表面滑潤(rùn)。在咖啡店喝到的，或家庭買(mǎi)來(lái)煮薏米水的，多是選用這種小薏仁。小薏仁又稱“洋薏仁”或“小薏米”，它其實(shí)不屬于薏仁，更準(zhǔn)確的說(shuō)法是“大麥仁”。

大薏仁和小薏米(大麥仁)是完全不同的東西，功效和藥用價(jià)值，當(dāng)然也不一樣。

小薏米有健脾開(kāi)胃的功效，性甘溫、可消食、下氣、回乳，但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值(包括粗蛋白、碳水化合物、膳食纖維、維生素和礦物質(zhì)）都沒(méi)有大薏仁來(lái)的好。若想清熱祛濕，應(yīng)選的是大薏仁，而不是小薏米。

大薏仁有生有熟：

大薏仁也分兩種，一種是生的，一種是熟的。

生的，顏色偏白，有清熱利水、美白消腫、祛濕排毒的功效，但性較寒涼一點(diǎn)，經(jīng)期中和懷孕中的女性不宜喝多。

熟的，也稱“炒薏仁”，它是以生薏仁用小火炒至微鼓起、表面淡黃，略有焦香時(shí)取出，去掉了生薏仁中的寒，健脾的效果較好。

夏季氣候較濕熱，直接選購(gòu)生薏仁就可，或者是生熟各半。有的人容易拉肚子，則可選用熟薏仁。

選薏仁，要以顆粒完整、質(zhì)實(shí)飽滿、大小均勻、少雜質(zhì)及粉屑者最好。另外，注意包材上是否有濕氣或蟲(chóng)蛀的情形。

大薏仁或小薏米，買(mǎi)回家后，裝在容器中，放在陰涼、干燥處儲(chǔ)存即可。

但它們很容易生蟲(chóng)。生蟲(chóng)可能是因?yàn)楸４姝h(huán)境潮濕或是放的時(shí)間太久，有變質(zhì)的疑慮。

小薏米易熟味佳

小薏米較容易煮熟，味道也較好，因此普遍被接受。然而，用對(duì)方法，大薏仁也能煮出好味道。

大薏仁有一股微酸的味道，是正常的。有的人會(huì)覺(jué)得它的味道怪，而不喜歡。

將大薏仁和綠豆、紫米或山藥等食品一起煮，或是煮成薏米水后加入新鮮的檸檬汁，這樣能淡化薏仁的怪味。

DIY美味又營(yíng)養(yǎng)的薏米水：

首先，將100克生薏仁洗凈、過(guò)水幾次，并浸泡在冷水3到4小時(shí)，或一夜。

將生薏仁和浸泡的水，一起放進(jìn)大鍋，再加水至2公升，開(kāi)大火至水滾，加蓋，轉(zhuǎn)小火煮一個(gè)小時(shí)，再加入適量冰糖就可飲用。

想要再淡化薏仁的酸味，可將切片的檸檬加入煮好的薏米水里（注意，不要將檸檬放進(jìn)水里一起煮，以免薏米水變苦）。

小提醒：大薏仁本身的酸味，是微微淡淡的，如果煮熟后怪味很重，很有可能是保存時(shí)間過(guò)長(zhǎng)或受潮而變壞或發(fā)霉了，就不要服用了。