龍做盱眙十三香龍蝦時(shí)選蝦是關(guān)鍵，一定要挑鮮活個(gè)大的，表面看著明亮，蝦身硬挺的為好，而且買(mǎi)到雌蝦的話，做出的味更為鮮美。

龍蝦有哪些功效和作用？龍蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

龍蝦的介紹

龍蝦(學(xué)名：Palinuridae)是節(jié)肢動(dòng)物門(mén)甲殼綱十足目龍蝦科4個(gè)屬19種龍蝦的通稱。又名大蝦、龍頭蝦、蝦魁、海蝦等。它頭胸部較粗大，外殼堅(jiān)硬，色彩斑斕，腹部短小，體長(zhǎng)一般在20厘米～40厘米之間，重0。5公斤上下，是蝦類中最大的一類。最重的能達(dá)到5公斤以上，人稱龍蝦虎。體呈粗圓筒狀，背腹稍平扁，頭胸甲發(fā)達(dá)，堅(jiān)厚多棘，前緣中央有一對(duì)強(qiáng)大的眼上棘，具封閉的鰓室。主要分布于熱帶海域，是名貴海產(chǎn)品。中國(guó)已發(fā)現(xiàn)8種，以中國(guó)龍蝦產(chǎn)量較大。根據(jù)營(yíng)養(yǎng)專家黎黍勻分析，龍蝦的預(yù)防疾病指數(shù)、生命力指數(shù)均低。

龍蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

龍做盱眙十三香龍蝦時(shí)選蝦是關(guān)鍵，一定要挑鮮活個(gè)大的，表面看著明亮，蝦身硬挺的為好，而且買(mǎi)到雌蝦的話，做出的味更為鮮美。鑒別雌龍蝦的方法是看蝦的頭體連接部位下表皮是否有一對(duì)成三角的小刺，如果有那就是雌小龍蝦。還有啊，買(mǎi)回蝦之后，最好先放入水中養(yǎng)一天，使其吐凈體內(nèi)的泥沙。克氏龍蝦的營(yíng)養(yǎng)成分和海蝦相當(dāng)，海蝦味道更鮮，人們便以為它的營(yíng)養(yǎng)成分高。水產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)素種類與含量都不亞于畜禽肉，而各種蝦體內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)成分幾乎是一致的。各種蝦體內(nèi)含的都是高蛋白、低脂肪，蛋白含量占總體的16%-20%左右，脂肪含量不到0。2%。而且所含的脂肪主要是由不飽合脂肪酸組成的，宜于人體吸收。蝦肉內(nèi)鋅、碘、硒等微量元素的含量要高于其它食品，同時(shí)，它的肌纖維細(xì)嫩，易于消化吸收。龍蝦不僅是肉潔白細(xì)嫩，味道鮮美，高蛋白，低脂肪，營(yíng)養(yǎng)豐富。龍蝦還有藥用價(jià)值，能化痰止咳，促進(jìn)手術(shù)后的傷口生肌愈合。

龍蝦的功效與作用

龍蝦補(bǔ)腎壯陽(yáng)，滋陰，健胃，安神。主陽(yáng)痿，筋骨疼痛，手足搐搦，神經(jīng)衰弱，皮膚瘙癢，頭瘡，疥癬。

你了解龍蝦嗎？

同類相食：由于在龍蝦的內(nèi)臟中發(fā)現(xiàn)過(guò)龍蝦殼，龍蝦曾經(jīng)被誤認(rèn)為是同類相食的生物。實(shí)際這些蝦殼是龍蝦吃下的自己換殼過(guò)程中丟棄的舊蝦殼。雖然龍蝦也屬于食腐動(dòng)物，但它更喜歡新鮮食物，包括魚(yú)、螃蟹和海膽。

龍蝦的牙齒：龍蝦長(zhǎng)有牙齒，但它的牙齒并不長(zhǎng)在嘴里而是長(zhǎng)在胃里。

讓龍蝦睡覺(jué)：簡(jiǎn)單地把龍蝦倒過(guò)來(lái)讓其背部朝下幾分鐘。一些人很喜歡在煮龍蝦前這么干。

足部味蕾：除了嘴部，龍蝦在腳部也有味道識(shí)別器官。

龍蝦怎么吃？

吃龍蝦程序?yàn)橐恍帷⒍颉⑷摇⑺某浴⑽鍞Q、六捏、七剝、八拽、九撕。　嗅———聞一聞龍蝦的味道，　舔———感受龍蝦麻、辣、香的滋味，　揭———掀開(kāi)龍蝦的頭胸甲，　吃———吃掉龍蝦的黃，　擰———兩只手，一只向外，一只向上，除去步足，　捏———兩只手向外捏軟龍蝦的腹節(jié)，　剝———剝?nèi)ジ构?jié)的上半部，　拽———抽去龍蝦的腸子，　撕———如果抽不去腸子，那么撕開(kāi)肉，拿出腸子。

龍蝦的做法

芝干鋦龍蝦

食譜所需主料：龍蝦(500克)

食譜所需輔料：番茄(200克)木耳菜(20克)

食譜所需調(diào)料：牛油(5克)，鹽(3克)，花生油(20克)，胡椒粉(3克)，奶酪(50克)。

做法步驟：

1。將龍蝦洗凈，用筷子在其尾端一孔處插入，使龍蝦之尿水放出，以免有臭味。

2。每只龍蝦均由肚面處斷，使其變成兩份，用少許鹽腌漬片刻。

3。熱鍋放火上，放油燒滾后，下入龍蝦泡油，待蝦呈紅色時(shí)取出，放長(zhǎng)盤(pán)上，撒入少許胡椒粉，涂上少許牛油，放上芝士(奶酪)粉，待烤爐燒熱后，放入爐中?h15分鐘，即成，拌以木耳菜、番茄一同拌食。

麻辣小龍蝦

食譜所需原料：龍蝦500克，油30ML，花椒20個(gè)，醋3ML，蔥姜蒜各10克，辣椒醬20克，生抽5ML，白糖5克

做法步驟：

1、龍蝦買(mǎi)回來(lái)以后，放在水中放鹽養(yǎng)2個(gè)小時(shí)，吐去雜質(zhì)，刷干凈。

2、下油炒龍蝦不停的炒，炒到8成熟取出。

3、油還放在鍋里，加入蔥姜蒜各10克爆香。

4、加入辣椒醬20克，花椒20個(gè)、鹽少許。

5、再放入小龍蝦炒3分鐘即可。

龍蝦沙律

食譜所需原料：

主料：龍蝦(500克)

輔料：菜花(20克)，菠蘿(20克)，黃瓜(20克)，白蘿卜(20克)，香菜(10克)，櫻桃(5克)。

調(diào)料：色拉醬(10克)，鹽(3克)，胡椒粉(2克)。

做法步驟：

1。用筷子插入龍蝦尾部一小孔，讓其尿水流出，使龍蝦無(wú)異味。

2。取大鍋盛水燒沸，放入龍蝦煮約30分鐘，待熟即取出，小心把龍蝦頭、蝦尾剝出留用，取出蝦肉切片。

3。將沙津醬同精鹽、胡椒粉同放大碗中和勻，然后擺放在長(zhǎng)盤(pán)中，沙津上排放蝦肉片，盤(pán)子兩端放回蝦頭、蝦尾，使其成一只龍蝦形狀，蝦頭兩側(cè)放上椰菜絲，并以車?yán)遄?櫻桃)做蝦眼作裝飾。

4。白蘿卜切薄片做成紅花(可用食用色料)，青瓜切薄片，做花瓣，菠蘿切片拌碟，上放一片紅色車?yán)遄?櫻桃)，放上香菜供用。