干黃花菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些
我們每天的生活是離不開日常飲食的，平時(shí)一定要多吃不同的食物才能獲取更多的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，黃花菜是最常見的一種食物，但是新鮮的黃花菜含有秋水仙堿容易引起食物中毒，一般都是曬干之后在進(jìn)行食用的，但是很多人拍曬干之后營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失，下面一起了解下干黃花菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些。
干黃花菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些
干黃花的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值據(jù)分析，每百克含蛋白質(zhì)14.1克，脂肪1.1克，碳水化合物62.6克，鈣463毫克，磷173毫克，以及多種維生素，特別是胡蘿卜素的含量最為豐富，干品每百克含量達(dá)3.44毫克，在蔬菜中名列前茅。對(duì)人體健康，特別是胎兒發(fā)育，甚為有益，因此，可作為孕婦、產(chǎn)婦的必備食品。
黃花菜因含有冬堿等成分，又具有止血、消炎、利尿、健胃、安神等功能。其花、莖、葉、根都可入藥。用其根端膨大體燉肉或燉雞，對(duì)治療貧血、老年性頭暈等，具有較好的效果。日本保健專家列舉的八種健腦食物中，居首位者便是黃花菜。他說(shuō)：“黃花菜對(duì)預(yù)防老年人智力衰退，是一種良藥。”
營(yíng)養(yǎng)豐富的黃花菜適用人群
1、孕婦、中老年人、過(guò)度勞累者尤其適合食用；
2、患有皮膚瘙癢癥者忌食。黃花菜含粗纖維較多，腸胃病患者慎食。
黃花菜的做法及用量
1、新鮮黃花菜中含有秋水仙堿，可造成胃腸道中毒癥狀，故不能生食，須加工曬干，吃之前先用開水焯一下，再用涼水浸泡2小時(shí)以上，食用時(shí)火力要大，徹底加熱，每次食量不宜過(guò)多。
2、金針菜適用于涼拌(應(yīng)先焯熟)、炒、汆湯或做配料。
3、不宜單獨(dú)炒食，應(yīng)配其他食料。
4、另外應(yīng)選用冷水發(fā)制的較好。
上面就是干黃花菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些的介紹，通過(guò)了解之后我們知道干黃花菜能夠很好的提高我們身體的免疫力，同時(shí)對(duì)于產(chǎn)后的女性還能起到很好的下奶作用，并且黃花菜無(wú)論是煲湯還是炒著吃都是非常美味的。
