熟大蒜的功效是什么
不管是生大蒜還是熟的大蒜，都是有殺菌的功能的，當(dāng)然，煮熟了之后的大蒜其殺菌的效果比生的大蒜要次一點(diǎn)。如果說(shuō)朋友們?yōu)榱顺源笏鈦?lái)殺菌抑菌，那么最好還是生吃。當(dāng)然大蒜生吃的時(shí)候味道很沖，有的朋友可能聞不慣這種氣味，此時(shí)不妨在生吃的時(shí)候適當(dāng)混合一些蔬菜，這樣可以減少生吃大蒜的氣味。
大蒜又名葫，為百合科植物的根莖，其性溫味辛辣，所含大蒜辣素具有很強(qiáng)的殺菌作用，對(duì)于細(xì)菌性、真菌性與原蟲(chóng)性感染有明顯的治療與預(yù)防價(jià)值。明李時(shí)珍著《本草綱目》稱：大蒜“其氣熏烈，能通五臟，達(dá)諸竅，去寒濕，辟邪惡，消痛腫，化癥積肉食此其功也。”古希臘運(yùn)動(dòng)員將大蒜作為保健食品，古羅馬人用大蒜治療傷風(fēng)、哮喘、麻診、驚厥等疾病療效極佳。公元5世紀(jì)，印度人發(fā)現(xiàn)吃大蒜能增強(qiáng)智力，嗓音宏亮。
大蒜素遇熱時(shí)會(huì)很快失去作用，所以大蒜適宜 生食。因此，如果想達(dá)到最好的保健效果，食用大蒜最好搗碎成泥，而不是用刀切成蒜末。并且要先放10—15分鐘，讓蒜氨酸和蒜酶在空氣中結(jié)合產(chǎn)生大蒜素后 再食用。大蒜中含有200多種有益于身體健康的物質(zhì)，其中最受人們關(guān)注的就是大蒜素，大蒜素有很強(qiáng)的殺菌作用，它進(jìn)入人體后能與細(xì)菌的胱氨酸反 應(yīng)生成結(jié)晶狀沉淀，破壞細(xì)菌所必需的硫氨基生物中的SH基，使細(xì)菌的代謝出現(xiàn)紊亂，從而無(wú)法繁殖和生長(zhǎng)。
其實(shí)有很多朋友不知道，大蒜同樣是營(yíng)養(yǎng)很豐富的，在大蒜里面糖、脂肪以及維生素和礦物質(zhì)等都有存在，而且吃大蒜能增強(qiáng)食欲，還能降低血壓以及血脂。中醫(yī)看來(lái)，大蒜是偏向于溫和的食物，所以與辣椒不同，吃大蒜是不用擔(dān)心會(huì)上火的。
