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干蘑菇要泡多久？干蘑菇泡發的小竅門

2013-03-11 15:11:48 來源：健康飲食【大中小】【繁體】

由于新鮮蘑菇在曬制過程中難免會落入些灰砂塵土，故食用前要泡洗。下面360常識網就告訴大家干蘑菇泡發的一些小竅門。

干蘑菇要泡多久？干蘑菇泡發的小竅門

干蘑菇泡發的小竅門

1、泡洗時，先用冷水將蘑菇表面沖洗干凈，然后再用溫水發開菌褶，再用手朝一個方向輕輕旋攪，讓泥沙徐徐沉入盆底。

2、注意不能捏擠，捏擠不但會使香味、營養大量流失，而且砂土被擠入蘑菇的菌褶中，反而難以洗凈，吃起來免不了牙磣。

3、另外，浸泡蘑菇的水除去泥沙后還可澄清后添入菜肴中。這樣泡洗過的蘑菇不但不牙磣，而且能保持蘑菇的原有香味和營養。

4、還可以用40攝氏度左右的糖水浸泡，這樣泡開的蘑菇不僅保留了原有的香味，還能因為浸入了糖液而增加鮮美度。泡干蘑菇的時候可以不停地晃動水，使它發得更快。

這樣泡洗過的蘑菇不但不牙磣，而且能保持蘑菇的原有香味和營養。如果在浸泡蘑菇的溫水中加入少許白糖，烹調后的味道更鮮美。

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作者: 責任編輯：360常識網

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