鵝肝是生活中比較常見的美食之一，在很多餐廳都可以看到，但是不少人都不敢自己在家制作，如果你買了鵝肝，發現鵝肝切開里面發紅這是怎么回事呢？讓我們來看看360常識網帶來的介紹吧！
全文目錄
1、鵝肝切開里面發紅是什么原因
2、鵝肝高血壓者能吃嗎
3、鵝肝為什么有點苦
鵝肝切開里面發紅是什么原因
視情況而定。
鵝肝里面含有一定的筋膜和血管，如果鵝肝還是生鵝肝的話，那么切開之后發紅是屬于正常的情況，一般經過烹飪之后就會變色。
但如果鵝肝是已經經過烹飪的，那么切開之后如果里面發紅的話，一般是因為鵝肝還沒有完全成熟所造成的，這種鵝肝吃起來外脆里嫩，口感比較好，如果不習慣吃的話，那么可以事先跟廚師商量一下做成全熟的鵝肝。
鵝肝高血壓者能吃嗎
在血壓控制不穩定的情況下建議不吃。
鵝肝中含有較多的脂肪和膽固醇，食用后可能會加重身體血管的負擔，所以對于一些血壓控制不穩定的高血壓患者來說，是不建議吃的。
如果要吃的話，那么建議最好是等到血壓控制穩定之后，在體內膽固醇含量不高的情況下食用，而且也不宜食用過多，這樣會更有利于疾病的恢復和身體的健康。
鵝肝為什么有點苦
視情況而定。
正常情況下的鵝肝是沒有苦味的，如果鵝肝吃起來比較苦的話，可能是因為鵝肝上沾染了膽汁，或者鵝肝已經不太新鮮所造成的，如果鵝肝不太新鮮的話，那么其中可能會含有較多的細菌和毒素，是不建議再繼續吃的。
另外，因為鵝肝含有較多的脂肪，在烹飪的過程中很容易糊，此時的鵝肝吃起來也會有發苦的感覺，所以要注意把控好烹飪的時間。
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