沙門氏菌檢測的方法分為很多種，主要是用來檢測沙門氏菌的存在情況，沙門氏菌是一種病毒，能夠傳染給人類，在人類歷史上，發生過大規模的瘟疫，其中就有沙門氏菌的存在，所以說，掌握沙門氏菌檢測的方法和具體的種類，對于人類的生存，以及未來醫學業的發展，都是具有重大意義，和偉大里程碑的豐碑含義。

一、沙門氏菌是什么

沙門氏菌病的病原體。屬腸桿菌科，革蘭氏陰性腸道桿菌。已發現的近一千種（或菌株）。按其抗原成分，可分為甲、乙、丙、丁、戊等基本菌組。其中與人體疾病有關的主要有甲組的副傷寒甲桿菌，乙組的副傷寒乙桿菌和鼠傷寒桿菌，丙組的副傷寒丙桿菌和豬霍亂桿菌，丁組的傷寒桿菌和腸炎桿菌等。除傷寒桿菌、副傷寒甲桿菌和副傷寒乙桿菌引起人類的疾病外，大多數僅能目引起家畜、鼠類和禽類等動物的疾病，但有時也可污染人類的食物而引起食物中毒。

二、沙門氏菌危害

沙門氏菌病是公共衛生學上具有重要意義的人畜共患病之一，其病原沙門氏菌屬腸道細菌科，包括那些引起食物中毒，導致胃腸炎、傷寒和副傷寒的細菌。它們除可感染人外，還可感染很多動物包括哺乳類、鳥、爬行類、魚、兩棲類及昆蟲。人畜感染后可呈無癥狀帶菌狀態，也可表現為有臨床癥狀的致死疾，它可能加重病態或死亡率，或者降低動物的繁殖生產力。

三、沙門氏菌特性

沙門氏菌革蘭氏陰性、兩端鈍圓的短桿菌（比大腸桿菌細），沙門氏菌沙門氏菌散在，無莢膜和芽孢，（除雞白痢沙門氏菌、雞傷寒沙門氏菌外）都具有周身鞭毛，能運動，大多數具有菌毛，能吸附于宿主細胞表面或凝集豚鼠紅細胞。

四、沙門氏菌傳播途徑

食品在加工、運輸、出售過程中往往被沙門氏菌污染，恢復期患者和無癥狀的帶菌者也是常見的傳染源。

五、沙門氏菌檢測

沙門氏菌首次被鑒定為人類的一種病原以來，檢測方法學都是建立在采取感染病人的糞便或血液作為臨床病料的基礎上。此后的六十年間，用于從食品中分離沙門氏菌的方法實質上與那些用于臨床病料的方法是相同的。但至少有三個因素限制了用于臨床病料的方法應用在食品分析上。第一，通常，沙門氏菌的含量水平在污染食品中比有感染病人的病料中要低很多；第二，食品本身的性質會干擾病原的檢測，例如，某些食品中固有菌群可能處在一個很高的水平，從而影響特定細菌的選擇性分離和鑒定；第三，與臨床病料不同的是，經過加工的食品，由于加熱、干燥、高含鹽量、酸和冷凍等因素的作用，其中的沙門氏菌受到了尚不致命的損傷或稱“致傷”。這就形成了一個具有不同生長特性的細菌群。這種現象對那些希望從食物樣品中分離出沙門氏菌的食品分析家來說有很大影響，因為在選擇培養基上直接培養“致傷”的沙門氏菌通常是以細菌死亡和試驗失敗而告終。為克服這些困難，人們建立了一種簡單的微生物增殖步驟，專門針對以食品為傳播載體的病原。雖然這些方法本身證明是可靠的，但卻很費力、耗時，需要一個星期天才能完成。因此，在需要及時、快速評價食品中微生物的安全性時，通常不被采用。隨著基因和抗體技術的發展，近十五年年間發展了無數改進的方法，其中許多可以在四十八小時內檢出沙門氏菌，這些方法通稱為快速檢測。

沙門氏菌檢測方法多種多樣，作為研究人員，必須努力學習，時時刻刻掌握好沙門氏菌檢測的具體方法，這樣，才能在醫學的發展進程中，發現沙門氏菌新的方法，從本質上認識沙門氏菌，只有這樣，才能為人類的健康更好的發展，為國家醫學業做出更偉大的貢獻。