星期天朋友請(qǐng)客，特準(zhǔn)備了一瓶名酒“仙家酒”。朋友說(shuō)，這是貴州茅臺(tái)酒廠(chǎng)生產(chǎn)的新品牌，不但有國(guó)酒茅臺(tái)的神韻，還有“風(fēng)來(lái)隔壁三家醉，雨過(guò)開(kāi)瓶十里香”的靈氣，飲之回味無(wú)窮，飄飄欲仙……我笑著打斷了他的話(huà)，告訴他這酒有“侵權(quán)”的嫌疑，因?yàn)槲覀兊墓湃嗽缇汀鞍l(fā)明”了“仙家酒”。這“仙家酒”不是別的，就是人乳……

人乳又稱(chēng)奶汁，古人也稱(chēng)“仙家酒”。它的來(lái)源，不言而喻;它的性平，味甘咸，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、乳化鈣、磷、鐵、維生素等多種成分，營(yíng)養(yǎng)極為豐富。它不僅是喂養(yǎng)兒童的最佳食品，還有其它方面的奇特功效，因此古人很早就懂得用人乳來(lái)養(yǎng)生、治病及烹制美味。

用人乳烹制美味佳肴，古書(shū)多有記載。《世說(shuō)新語(yǔ).汰侈》中講了這樣一件事：有一次，晉武帝司馬炎到女婿王武子家做客，王武子設(shè)宴招待他。席上用的全是琉璃器皿(當(dāng)時(shí)琉璃器皿很珍貴)，侍女一百多人，都穿著綾羅綢緞。侍女端上來(lái)的菜肴中有一道蒸乳豬，又肥嫩又鮮美，味道好極了。武帝感到好奇，便問(wèn)這道菜是怎樣做的。王武子回答說(shuō)：“這是用人乳喂養(yǎng)的小豬烹調(diào)出來(lái)的，所以味道不同于一般。”武帝聽(tīng)后，對(duì)他這種做法很不滿(mǎn)意，還沒(méi)吃完便拂袖而去。

近年來(lái)，又有人推出“人乳宴”，用人乳烹制出“人乳鮑魚(yú)”“奶湯鯽魚(yú)”等上百道菜肴。不過(guò)這種做法有違倫理道德，受到許多人的抵制和反對(duì)，難以推廣。

至于用人乳保健治病，在古代也很普遍。如《隨息居飲食譜》一書(shū)中說(shuō)：人乳可以“補(bǔ)心血，充液，化氣，生肌，安神，益智，長(zhǎng)筋骨，利機(jī)關(guān)，壯胃養(yǎng)脾，聰耳明目”。

李時(shí)珍在《本草綱目》中也說(shuō)：人乳可治“虛損勞、虛損風(fēng)語(yǔ)、中風(fēng)不語(yǔ)”等病。南朝梁.沈約在《宋書(shū).何尚之傳》中記載，宰相何尚之患勞疾多年，久治不愈，后飲了婦人乳才治好了。至明代，服用人乳治病的情況更多，如《金瓶梅》第79回中就寫(xiě)道：“只見(jiàn)玉簫問(wèn)如意兒擠了半甌子奶，徑到書(shū)房與西門(mén)慶吃藥。”李時(shí)珍還曾記載過(guò)一首當(dāng)時(shí)社會(huì)上流傳的《服乳歌》：

仙家酒，仙家酒，兩個(gè)壺盧盛一斗。

五行釀出真醍醐，不離人間處處有。

丹田若是干涸時(shí)，咽下重樓潤(rùn)枯朽。

清晨能飲一升余，返老還童天地久。

到清代，用人乳治病之風(fēng)更為普遍。不過(guò)在多數(shù)情況下，已不只是單獨(dú)喝人乳，而是將人乳配合別的中藥一起服用。如清代的雍正皇帝，一生之中最為中意的保健秘方，就是由33味良藥配成的“龜齡集方”。其中最重要的一味良藥，就是人乳。而身體病弱的光緒皇帝，在生命危在旦夕之際，御醫(yī)給他開(kāi)具的救命良方就是人乳燉溫(溫是一種多年生水草，屬于藻類(lèi)，全草可以入藥)。

除治病外，古人還認(rèn)為人乳有美容、養(yǎng)生的作用。明李士材在《雷公炮制藥性解.人部》中說(shuō)：人乳“味甘，性平無(wú)毒，入心肝脾三經(jīng)，主健四肢，榮五臟，實(shí)腠理，悅皮膚，安神魂，利關(guān)格，明眼目，久服延年。”

《史記》和《漢書(shū)》中都講了這樣一件事：張蒼為漢文帝時(shí)丞相，年老休官后，牙齒都掉光了，硬東西嚼不動(dòng)。于是他想了個(gè)辦法，吸食人乳養(yǎng)生。這老家伙有妻妾上百人，吃奶不成問(wèn)題，每個(gè)人都可以做他的奶媽。就這樣在取之不盡的人乳養(yǎng)育下，他活了百余歲才去世。這大概是大人食人乳的最早記載了。明謝肇浙在《五雜組》中也記載說(shuō)：“穰城有人二百四十歲，不復(fù)食谷，惟飲曾孫婦乳。”靠喝曾孫婦的乳汁活到240歲，未免太離譜，難以令人置信。不過(guò)，清代的慈禧太后靠人乳養(yǎng)顏、養(yǎng)生，這可是確鑿的事實(shí)。據(jù)說(shuō)，這老太婆兒時(shí)喝的母乳不算，從26歲開(kāi)始，直到75歲去世，近50年間從未間斷過(guò)喝人乳，每天有3名奶媽專(zhuān)門(mén)為她提供充足健康的奶水。她堅(jiān)信能夠保持青春長(zhǎng)駐的最佳妙方就是人乳，這從她70多歲了還一直保持美麗的容顏上可以得到證實(shí)。

除慈禧太后外，清宮中其它后妃也飲人乳成風(fēng)。為此，清宮規(guī)定，每個(gè)季節(jié)，精選奶媽40人，在內(nèi)廷之中辟專(zhuān)室養(yǎng)護(hù)，稱(chēng)為“坐秀奶口”;再選80人住在宮中，由內(nèi)府專(zhuān)門(mén)供應(yīng)飲食，稱(chēng)為“點(diǎn)卯奶口”，即“候補(bǔ)奶媽”。當(dāng)“坐秀奶口”出現(xiàn)意外不能供奶時(shí)，這些“點(diǎn)卯奶口”可以補(bǔ)缺。這些奶媽每個(gè)季節(jié)更換一批。

當(dāng)然，“人乳”畢竟姓“人”而不姓“牛”，二者不能等同視之。對(duì)今人來(lái)說(shuō)，飲用人乳還有個(gè)道德層面上的問(wèn)題。幼嬰兒飲用人乳，有著不容置疑的特權(quán);而對(duì)成人來(lái)說(shuō)，就該有不少禁忌了……