鴨肉中的脂肪酸熔點低，易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。

孕婦吃鴨肉好嗎？補鐵鴨肉怎么做？

鴨肉有哪些營養價值？

補鐵餛飩鴨的制作方法：

食譜原料：

光鴨1只（重約2000g，取鴨肉50g），豬肉50g（肥瘦各半），面粉150g，熟筍片75g，紹酒50g，醬油25g，精鹽5g，白糖5g，蝦籽3g，姜片15g，蔥結15g，香油適量。

制作方法：

1、光鴨從脊背剖開，去內臟、鴨臊，留肫肝，洗凈后放開水鍋內燙洗，取出再洗凈。

2、豬肉斬茸放碗中加醬油、白糖、蝦籽、吸納共有攪拌成餡。

3、面粉用水調和，搟成餛飩皮，包入肉餡，捏成餛飩待用。

4、炒鍋內放竹墊，鴨子肉片朝下放入，加姜片、蔥結、紹酒，放清水略漫鴨身，上中火燒沸，撇去浮沫，加蓋，移微火燜燒3小時，至爛。

5、將鴨翻身腹朝上，去竹墊，撈出肫肝切片，與筍鋪在鴨身上，加精鹽，用中火燒沸，同時將餛飩另用沸水鍋燒熟撈出，放入鴨鍋內即可。

適合人群：孕早期的準媽媽

健康提示：

鴨肉中的脂肪酸熔點低，易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。

1、適用于體內有熱、上火的人食用；發低熱、體質虛弱、食欲不振、大便干燥和水腫的人，食之更佳。同時適宜營養不良，產后病后體虛、盜汗、遺精、婦女月經少、咽干口渴者食用；還適宜癌癥患者及放療化療后，糖尿病，肝硬化腹水，肺結核，慢性腎炎浮腫者食用；

2、對于素體虛寒，受涼引起的不思飲食，胃部冷痛、腹瀉清稀，腰痛及寒性痛經以及肥胖、動脈硬化、慢性腸炎應少食；感冒患者不宜食用。

鴨肉其他的食療作用：

1、鴨肉、鴨血、鴨內金全都可藥用。

2、鴨肉性寒、味甘、咸，歸脾、胃、肺、腎經；可大補虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫；治身體虛弱、病后體虛、營養不良性水腫。

3、公鴨肉性微寒，母雞肉性微溫。入藥以老而白、白而骨烏者為佳。用老而肥大之鴨同海參燉食，具有很大的滋補功效，燉出的鴨汁，善補五臟之陰和虛癆之熱。

4、鴨肉與海帶共燉食，可軟化血管，降低血壓，對老年性動脈硬化和高血壓、心臟病有較好的療效。

5、鴨肉與竹筍共燉食，可治療老年人痔瘡下血。因此，民間認為鴨是“補虛勞的圣藥”。肥鴨還治老年性肺結核、糖尿并脾虛水腫、慢性支氣管炎、大便燥結、慢性腎炎、浮腫；雄鴨治肺結核、糖尿病。