水芹菜是生活中很常見的食材之一，當你在用水芹菜焯水時，發現變黑了是不是覺得很奇怪呢？這個時候，水芹菜焯水時間長變黑能吃嗎？水芹菜不焯水可以直接拌著吃嗎？水芹菜和芹菜一樣嗎？下面，就快和360常識網一起了解相關知識吧！
本文目錄
1、水芹菜和芹菜一樣嗎？
2、水芹菜不焯水可以直接拌著吃嗎？
3、水芹菜焯水后變黑了還能吃嗎？
水芹菜和芹菜一樣嗎？
水芹菜別名水英、細本山芹菜、牛草、楚葵、刀芹、蜀芹、野芹菜等，是一種生長在池沼邊、河邊和水田的水生野菜，南方各省均有分布。水芹菜的莖是空心的，葉子呈三角形，因外形與芹菜非常相似且香味也相近，所以被叫成了水芹菜。水芹菜與我們平時吃的芹菜不同，芹菜是須根，而水芹菜卻是水生宿根植物。
水芹菜富含多種維生素和無機鹽類，還有很高的膳食纖維，具有凈化血液，降低血壓和血脂、抗癌防癌等功效。水芹菜含鐵量高，能補充婦女經血的損失，是缺鐵性貧血患者的佳蔬，食之能避免皮膚蒼白、干燥、面色無華，可使目光有神，頭發黑亮。水芹菜中的鋅元素，能促進人的性興奮，被稱為“夫妻菜”。水芹菜的葉、莖含有揮發性物質，吃在嘴里，有一種特異的芳香，能增強人的食欲。
水芹菜味辛、微甘，能平肝降壓、退熱解毒、鎮靜安神、宣肺利濕、利尿消腫、降低血糖，歷代古籍中多有記載。《神農本草經》載“主女子赤沃。止血養精，保血脈，益氣，令人肥健嗜食”；《醫林纂要》載“補心，去瘀，續傷”；《隨息居飲食譜》載“清胃滌熱，祛風，利口齒咽喉頭目”。水芹菜是輔助治療高血壓病及其并發癥的首選蔬品，很適合“三高”患者、動脈硬化患者、痛風患者經常食用。不過，由于水芹菜中的膳食纖維較多，胃潰瘍、腸炎患者不宜食用。
水芹菜不焯水可以直接拌著吃嗎？
不一定需要開水焯，可以將芹菜直接炒，但最好先將其焯一下再炒，焯水可以去除芹菜的農藥殘留，同時可以去除芹菜本身的澀味，芹菜味道更好更健康。
如果芹菜本身真的很嫩，就不必將其焯水一下，因為足夠嫩的芹菜很容易變白，油炸后不會變脆。
水芹菜焯水后變黑了還能吃嗎？
短時間內是可以吃的，氧化之后的水芹菜并不會滋生有害物質，只不過是口感變差而已；時間長了就不能吃了，因為不新鮮了，且水芹菜含有的營養物質也會大幅度的流失。如果是因為腐爛變黑，就不能吃了，以免對身體有害。
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