我們都知道，蛋炒飯是比較受歡迎的一種米飯做法，它的做法多樣，食材豐富，味道好，深受人們喜歡，很多人都會經(jīng)常吃蛋炒飯。蛋炒飯的做法是很有講究的，有些人做出來的飯炒飯會比較黏糊糊的。下面，就快和360常識網(wǎng)一起了解相關(guān)知識吧！
本文目錄
1、蛋炒飯先炒雞蛋還是先炒飯？
2、蛋炒飯怎么做才不黏糊糊的
3、蛋炒飯用什么飯最好
蛋炒飯先炒雞蛋還是先炒飯？
很多人都糾結(jié)蛋炒飯是先炒蛋還是先炒飯，對于這個問題曾經(jīng)也引起過熱議。在我看來，先炒蛋還是先炒飯，并沒有實質(zhì)性的區(qū)別，關(guān)鍵是飯和蛋都要炒好，蛋不能炒老，飯不能炒成團(tuán)，也不能炒硬，致于順序按照自己的習(xí)慣和方便而來，當(dāng)然評判蛋炒飯的味道如何，與第三方配料有極大的關(guān)系。
蛋炒飯怎么做才不黏糊糊的
讓蛋炒飯不黏糊的關(guān)鍵就在于：
①所用的米飯水分含量要低一些，沒有隔夜飯的話，可以將米飯攤涼或者冷凍一下，減少一些多余水分。
②蛋液最好不要直接淋在米飯上，雖然那樣顏色很好看，蛋花和米飯粘的也緊密一些，但是火候不好控制，炒久了就會發(fā)干，炒的不夠米飯就會黏糊糊的，還可能會帶有雞蛋液的腥味。
蛋炒飯用什么飯最好
在做蛋炒飯之前，大米的選擇很重要，好米出好飯，做蛋炒飯一樣，因為需要隔夜米，所以米的選擇很重要，建議選擇長粒香米或者泰國香米，炒出的蛋炒飯能夠粒粒清香。
選擇了好米，在蒸米飯的時候，水不能過多，水太多，蒸出的米飯偏軟，黏黏糊糊，即使冰箱放一夜成為隔夜米，也會影響最后蛋炒飯的口感。
所以，歸根結(jié)底，一碗好吃的蛋炒飯要選擇水分基本蒸發(fā)了的隔夜飯，只有干燥的米飯才能炒出粒粒分明，不會黏黏糊糊的蛋炒飯。
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