在十二生肖中，屬禽類的只有一種，那就是雞，所以古人對雞是情有獨鐘的。古人為什么這么喜歡雞呢？
吃雞肉有什么好處？雞身上有神奇藥效的幾個部位
一個原因是因為雞具有報時的功能，在《三字經》里面有句話叫“犬守夜，雞司晨”，司晨就是報曉的意思，相當于我們現在的鬧鐘，雞叫了，意思就是該起床辦事了。在古時候的皇宮里面，由于不讓養雞，所以還特別設置一種叫雞人官員，來代替雞來報時，最后演變成半夜在街上 喊天干物燥小心火燭的更夫。
當然了，雞受歡迎的另一個重要的原因，則在于它的食用價值，中國有一句俗話叫無雞不成席，幾乎每一道宴席里面，都會有一道用雞做的菜，我們耳熟能詳的扒雞、燒雞、炸雞、燉雞，甚至是生病后要喝的老母雞湯，都證明雞肉的確相當受歡迎。我們再來看飲食習慣排序里面，只有叫雞鴨魚肉的，沒有叫肉魚雞鴨的。所以雞在膳食中的地位，正如清代美食家大詩人袁枚所說的那樣：“雞功最巨，諸菜賴之”。只要中餐廚師，沒有雞作為原料，簡直就是寸步難行。
中國人對雞情有獨鐘另一個重要原因，是藥用，提起烏雞白鳳丸，女性朋友一定不會覺得陌生，三四個女人湊在一起拉家常時，聽到有誰白帶過多、月經不調，甚至誰臉上長斑、體弱多病，都會建議她用烏雞白鳳丸治療。這烏雞白鳳丸的主藥是什么？就是我們的雞肉，一種是烏雞，一種是白雞。
那么，雞具有什么樣的藥用功效呢？
在中醫看來，雞最重要的藥用功效，就是補虛，只要是由身體虛弱而引起的乏力、頭暈等癥狀。或者是由腎精不足所導致的小便頻繁、耳聾、精少精冷等癥狀。都可經常食用雞肉來補虛止損。實際上在古代，說到坐月子。大家聯想到的食物里面，一定是雞，這也難怪，哪有什么事情比生兒育女更耗費元氣的呢？就連《本草綱目》上也有相似的烹調記載：“新產婦以雞一只洗凈，和五味炒香，投兩升酒中，封一宿取飲，令人肥白，又和烏麻油二升熬香，入酒中極效。”由此可知雞的補益作用，絕不是其他補品可以取代的。
雞為什么具有補益作用，最主要體現在補肝血方面。在中醫看來，雞肉是入肝經，因此具有補肝血的作用，女人在順產的時候，會出很多血，肝是藏血的器官，這時候燉點雞湯，便可達到補肝血的功效。
另外，雞還可作為冬季的溫補之品來食用。
因為《黃帝內經》認為，雞有辛、溫之性。你看雞一到早晨5點左右就開始打鳴，這個時候是寅時，是少陽之氣主令的時候。雞在此時應時而鳴，說明雞亦為少陽之體，所以雞也具有一定的辛溫補陽的作用，可補充人體能量的損耗，所以可作為老年體弱、久病體虛、產后虧損的冬季補品，尤其是胃寒較重、虛不受補者，進補雞肉，不但能補養氣血，還可療虛祛寒。
雞有很多不同的品種，像家養的黃雞、烏雞等，哪種雞營養作用最強呢？
雞雖然皆為辛味，辛入肺，但黃雞色黃偏于入脾，烏雞色黑偏于入腎，所以，不同的雞功用是不同的：一般氣血不足，體質虛弱，或婦女產后，氣血大虧，氣力不足，想補益身體，再下些乳汁的，就要用黃雞補；而有些女孩子，由于腎陽虛，出現月經后期、量少或痛經等這些“宮寒”癥的，就用烏雞補。中藥里有個成藥叫烏雞白鳳丸，就是專治“宮寒”的。
雞肉——雞大胸肉
另外，雞肉進補時需注意雌雄兩性作用有別：雄性雞肉，其性屬陽，溫補作用較強，比較適合陽虛氣弱患者食用；雌性雞肉屬陰，比較適合產婦、年老體弱及久病體虛者食用。
雞內金——雞胗外側的一層膜
除了雞肉之外，雞還有一個很重要的藥用部位——雞內金。在消食化積方面，功效很好。對于飯后感到胃脹、有堵塞感或大便含不消化食物者，沖服炒雞內金粉，可消除不適。
雞內臟——一盤雞心
其實，中醫對于動物類肉食的藥性作用，一直有“以臟補臟”之說，即哪一臟虛，就用動物的哪一臟來補。雞內金的消食作用之強，從雞的生活飲食習慣就能看出。雞沒有牙齒，且口腔內無消化液，所以，雞的飲食是吞食整粒的米、草葉或沙子，但雞并沒有因此消化不良，雞屎中很少有未消化的整粒米出現，說明雞的下消化道具有極強的消化能力，而這些都是在雞內金中進行。現代研究顯示，雞內金中含有大量的消化酶，可以幫助谷類食物分解，因此，對于消化不良的人，吞食雞內金粉，具有很好的治療作用。
另外，雞還可以用于測試有毒氣體。
如在海灣戰爭中，多國部隊將大量的活雞充軍，根據雞的表現來驗證空氣中是否存在有毒氣體，以校正器材可能出現的失誤。百年前剛剛開采煤礦的時候，礦工就帶著公雞下井遇到瓦斯，公雞就會啼鳴報警。這是因為雞對有害氣的敏感度比人要高出根多倍。
正是因為雞具有如此多的功效，才讓它贏得了羽族之首的贊譽。如果是您也需要進補，且身體情況允許的話，不妨選擇我們的雞肉來進補。
轉載請注明來源：360常識大全網 http://www.alu00.cn/
