自從人們的手里錢多了起來(lái)，好像豬肉已經(jīng)成為生活中不能缺少的食物，豬肉價(jià)格也是一直在猛漲，24年漲30倍。隨著農(nóng)村改革開放的深入，更多的人開始養(yǎng)豬，國(guó)家也有了很多的政策，所以人們可以吃到更多的豬肉了，豬肉的價(jià)格還算是比較平穩(wěn)的，會(huì)隨著人們收入的增長(zhǎng)而增長(zhǎng)。下面跟隨360常識(shí)網(wǎng)一起來(lái)了解一下吧。

最近豬肉的價(jià)格漲的較多，所以網(wǎng)上也有很多人在熱議豬肉的價(jià)格問(wèn)題。總的算起來(lái)，豬肉的價(jià)格在24年里漲了30倍，這個(gè)漲幅在所有的商品中不算是很低的，但是也不算最高的。

人們之所以關(guān)心豬肉的價(jià)格，是因?yàn)檫@種食物是每一個(gè)家庭必備的食物，除非一些吃素食的家庭以及可能不吃豬肉或者是不吃豬肉的回族人，大多數(shù)家庭豬肉還是必需品，究其根源是因?yàn)樨i肉可以為人們的健康帶來(lái)好處。但是，后來(lái)發(fā)現(xiàn)如果豬肉吃得過(guò)多也會(huì)影響健康，很多的富貴病跟吃的過(guò)于油膩和高脂肪食物有關(guān)，而豬肉是屬于高脂肪的食物，所以，這種食物吃多了對(duì)健康會(huì)有不利的一面。

其實(shí)，要想把豬肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值充分的挖掘，克服不利于健康的一面，只要能夠很好的掌握攝入量就足夠。那我們來(lái)看一下豬肉對(duì)健康的利與弊是怎么的？豬肉有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？豬肉有哪些不利于健康的方面？

豬肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：

1、豬肉富含蛋白質(zhì)。

豬肉是屬于一種家畜，人們養(yǎng)豬就是為了食用。因?yàn)樨i肉里面含有大量的蛋白質(zhì)，這種蛋白質(zhì)可以為人體提供必要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，人體是不能缺失蛋白質(zhì)的，而豬肉的蛋白質(zhì)含量豐富，如果沒有其他動(dòng)物的肉，豬肉是人們攝入蛋白質(zhì)的主要來(lái)源，相比牛肉和羊肉或者其他的動(dòng)物肉，人們吃豬肉更加的普遍。

2、豬肉含有大量的礦物質(zhì)和維生素。

豬的很多構(gòu)造與人體相似，這也是人喜歡吃豬肉的原因之一。按照中醫(yī)的理論，是有吃什么補(bǔ)什么的說(shuō)法，比如吃豬肝就有養(yǎng)肝的功效，吃豬骨頭就利于骨骼健康，是因?yàn)樨i肝里面含有大量的維生素，人的肝臟也需要這些維生素，而吃豬骨頭會(huì)養(yǎng)護(hù)骨骼，也是因?yàn)樨i骨頭里面含有鈣，可以幫助人體吸收鈣。

豬肉對(duì)健康不利的2個(gè)因素

1、脂肪含量很高。

豬肉有肥有瘦，瘦的部分提供蛋白質(zhì)，而肥的部分主要是脂肪。以前人們?nèi)鄙僦镜臅r(shí)候，吃豬肉可以幫助攝入脂肪，但是，后來(lái)發(fā)現(xiàn)脂肪攝入過(guò)多，會(huì)造成血液脂溶性垃圾增多，會(huì)破壞血管的彈性，會(huì)導(dǎo)致高血脂，進(jìn)而發(fā)生心腦血管疾病。

2、養(yǎng)豬的環(huán)節(jié)導(dǎo)致豬肉的質(zhì)量下降。

因?yàn)轲B(yǎng)豬的人多，環(huán)境復(fù)雜，競(jìng)爭(zhēng)厲害，所以，很多豬肉可能存在重金屬超標(biāo)的現(xiàn)象。為了預(yù)防豬的各種疾病，還會(huì)給豬打抗生素，而重金屬過(guò)多會(huì)直接影響人的大腦的健康。抗生素則會(huì)破壞人的免疫系統(tǒng)，更容易患病。

選購(gòu)指導(dǎo)

買豬肉時(shí)，根據(jù)肉的顏色、外觀、氣味等可以判斷出肉的質(zhì)量是好還是壞。優(yōu)質(zhì)的豬肉，脂肪白而硬，且?guī)в邢阄丁Ｈ獾耐饷嫱幸粚由詭Ц稍锏哪ぃ赓|(zhì)緊密，富有彈性，手指壓后凹陷處立即復(fù)原。

次鮮肉肉色較鮮肉暗，缺乏光澤，脂肪呈灰白色;表面帶有黏性，稍有酸敗霉味;肉質(zhì)松軟，彈性小，輕壓后凹處不能及時(shí)復(fù)原;肉切開后表面潮濕，會(huì)滲出混濁的肉汁。變質(zhì)肉則黏性大，表面比較干燥，顏色為灰褐色;肉質(zhì)松軟無(wú)彈性，指壓后凹處不能復(fù)原，留有明顯痕跡。

首先是看顏色。好的豬肉顏色呈淡紅或者鮮紅，不安全的豬肉顏色往往是深紅色或者紫紅色。豬脂肪層厚度適宜(一般應(yīng)占總量的33%左右)且是潔白色，沒有黃膘色，在肉尸上蓋有檢驗(yàn)章的為健康豬肉。此外，還可以通過(guò)燒煮的辦法鑒別，不好的豬肉放到鍋里一燒水分很多，沒有豬肉的清香味道，湯里也沒有薄薄的脂肪層，再用嘴一咬肉很硬，肌纖維粗。

鮮豬肉皮膚呈乳白色，脂肪潔白且有光澤。肌肉呈均勻紅色，表面微干或稍濕，但不粘手，彈性好，指壓凹陷立即復(fù)原，具有豬肉固有的鮮、香氣味。正常凍肉呈堅(jiān)實(shí)感，解凍后肌肉色澤、氣味、含水量等均正常無(wú)異味。

而飼料所致的劣質(zhì)肉有廢水或藥等氣味;病理所致的有油脂、糞臭、腐敗、怪甜等氣味。種用公母豬肌肉較紅，結(jié)締組織多，韌性大，不易煮爛或炒熟，口感差。

注水肉呈灰白色或淡灰、淡綠色，肉表面有水滲出，手指觸摸肉表面不粘手。凍豬肉解凍后有大量淡紅色血水流出。

死豬肉胴體皮膚淤血呈紫紅色，脂肪灰紅，血管有黑色凝塊，因死亡時(shí)間長(zhǎng)短不同臭味也不同。

豬肉的烹飪技巧

1、豬肉不宜長(zhǎng)時(shí)間泡水;

2、豬肉要斜切，豬肉的肉質(zhì)比較細(xì)、筋少，斜切，即可使其不破碎，吃起來(lái)又不塞牙;

3、豬肉一般用冷水清洗，不宜用熱水清洗，熱水會(huì)熱解掉豬肉中的肌溶蛋白，影響食用口感;

4、豬肉中有時(shí)會(huì)有寄生蟲，生吃或調(diào)理不完全時(shí)，可能會(huì)在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲，所以豬肉應(yīng)煮熟;

5、食用豬肉后不宜大量飲茶，茶葉的鞣酸會(huì)與蛋白質(zhì)合成具有收斂性的鞣酸蛋白質(zhì)，使腸蠕動(dòng)減慢，影響消化。