咸鴨蛋的四種特色美味吃法
咸鴨蛋的四種特色美味吃法
可以說咸鴨蛋是我國特有的美食，自古以來就受到大家的歡迎，在民間咸鴨蛋更是不可多得的美味。一直以來咸鴨蛋的吃飯都被大家有意無意的固定著，其實咸鴨蛋的美味完全可以通過其他方式更好的發(fā)揮出來。而且咸鴨蛋中所含有的營養(yǎng)物質(zhì)非常豐富，如果換一種吃法可能會釋放更多的營養(yǎng)。下面，就讓我們一起來看看咸鴨蛋的“花樣”吃法吧：
一、水晶蛋蝦球
食材：蝦糝150g，咸鴨蛋12個，味精2g，水豆粉15g，胡椒粉1g，精鹽少許，化豬油100g，清湯150g，豌豆苗1000g
做法：
1.咸鴨蛋煮熟，去殼后將蛋黃以及蛋白分開，備用蝦;蝦糝星期干凈，備用;豌豆苗清洗干凈，備用;
2.在蛋黃中放入適量的化豬油以及水豆粉，與水豆粉一塊揉勻然后做成24個圓球。做好的蛋黃球逐個放入蝦糝內(nèi)，滾上一層蝦糝后再用手蘸點水將其搓成球形。
3.鍋中加入適量的清水，燒開后放入蝦球煮5分鐘，撈出后放于盤中。將豌豆苗焯水，放在蝦球四周做裝飾作用。接著鍋中放入清湯燒熱，加入精鹽、胡椒粉并且勾玻璃芡，最后淋在盤中蝦球豆苗上即成。
二、玻璃蘿卜卷
食材：白蘿卜、熟咸鴨蛋、熟火腿、清湯、化豬油、雞油雞精、精鹽、水豆粉、豌豆苗、蛋清豆粉10g
做法：
1.白蘿卜清洗干凈，切片備用;火腿切成茸，備用;
2.將白蘿卜焯水后放入冰水中，再把火腿茸與壓成粉狀的蛋黃拌勻，再加入化豬油、水豆粉攪勻做成餡。
3.蘿卜片晾干水分后放入蛋黃餡中卷起，接著再用蛋清豆粉抹在蘿卜片末端封好口，然在抹有豬油的長方盤內(nèi)擺齊。放入籠蒸8分鐘后取出，豌豆苗炒熟后放在蘿卜卷四周，最后鍋中放入適量的清湯、精鹽和雞精燒開，勾入芡粉淋雞油推轉(zhuǎn)后淋在蘿卜卷上即可。
三、鴛鴦蛋
食材：咸鴨蛋3個，鮮雞蛋3個
做法：
1.咸鴨蛋還有鮮雞蛋一塊打碎調(diào)勻，備用;
2.將咸鴨蛋的蛋黃弄成小塊，像平時的炒蛋一樣放在鍋中加油爆炒，過程中不用加水，蛋炒得越嫩越好，最后即可起鍋食用。
四、諸葛蛋
食材：雞蛋、皮蛋、咸鴨蛋各2個，味精、細鹽少量，蔥油1勺
做法：
1.雞蛋還有咸鴨蛋去殼，加少量水打碎備用;
2.咸鴨蛋黃用刀拍扁，每個切成4塊然后再放入去殼切成4塊的皮蛋，放入適量的味精以及食鹽調(diào)勻后澆上蔥油，隔水蒸熟后取出。
3.最后用小刀縱向橫向切開成菱形小塊，翻開即可食用。
這些都是最新的咸鴨蛋吃法，這些方法不僅同樣可以品嘗到咸鴨蛋原有的香味，再加入其他食材之后還可以增加大量的營養(yǎng)，對人體健康更加有利。
