怎么炒西紅柿才不掉皮？炒西紅柿的技巧

炒西紅柿是我們家里很常遇到的一道菜，一般吃的最多的就是西紅柿炒雞蛋，那么，你們知道怎么炒西紅柿不掉皮嗎？

西紅柿炒雞蛋真是“化腐朽為神奇”。首先，雞蛋吃多了，膽固醇容易升高。而西紅柿含有豐富的番茄紅素，可以軟化血管，起到保護心血管的作用。因此，雞蛋“遇上”西紅柿，就能規避膽固醇高的弊端。

因體虛、年老而感到眼睛昏花的人，女性在經期以及經后，貧血、血虧的人等不妨多吃西紅柿炒雞蛋。西紅柿含有豐富的番茄紅素，可以軟化血管，起到保護心血管的作用。不過需要注意的是，胃寒的人，炒西紅柿雞蛋時，一定要先把西紅柿完全炒熟，吃生的不易消化，會引起胃部不適。

其次，西紅柿含有豐富的維生素C和胡蘿卜素，與雞蛋同炒，就是植物蛋白和動物蛋白的完美結合。最后，西紅柿中含有胡蘿卜素，雞蛋中含有核黃素，兩種營養物質相融合，可以起到明目的作用。

“這道菜基本上適合所有人群。”營養專家指出，尤其是以下人群更應該多吃這道菜。因體虛、年老而感到眼睛昏花的人，女性在經期以及經后，貧血、血虧的人等不妨多吃西紅柿炒雞蛋。

不過需要注意的是，胃寒的人，炒西紅柿雞蛋時，一定要先把西紅柿完全炒熟，吃生的不易消化，會引起胃部不適。

怎樣炒西紅柿不掉皮

方法：將切好的西紅柿過一遍油，再炒就不會掉下皮。

怎樣炒土豆不變色

方法：將切好的土豆片或土豆絲在炒前用涼水浸泡一會，然后將浸泡的水倒掉，用涼水再沖一遍，這樣炒土豆就不會變色。

怎樣炒豆芽沒有腥味

方法：先將洗好的豆芽放在水里焯，開鍋后用漏勺撈出，再過一遍涼水，然后放入油鍋中炒，這樣炒出的豆芽就沒有豆腥味了。

怎樣蒸蛋羹不沾碗

方法：在蒸雞蛋羹之前，先在碗里抹一層油，再放進調好的雞蛋和水，蒸出來的蛋羹就不沾碗了。

吃西紅柿的幾大禁忌

1、不宜和青瓜同食

青瓜含有一種維生素C分解酶，會破壞其他蔬菜中的維生素C，番茄富含維生素C，假如二者一起食用，會達不到補充營養的效果。

2、服用肝素、雙香豆素等抗凝血藥物時不宜食

番茄含維生素K較多，維生素K主要催化肝中凝血酶活素的合成。維生素K不足時，會使凝血時間延長造成皮下和肌肉出血。

3、空腹時不宜食用

番茄含有大量可溶性收斂劑等成分，與胃酸發生反應，凝聚成不溶解的塊狀物，輕易引起胃腸脹滿、疼痛等不適癥狀。

4、不宜食用未成熟的番茄

青番茄含有生物堿甙(龍葵堿)，食用后輕則口腔感到苦澀，重時還會有中毒現象。

5、不宜長久加熱烹制后食用

長久加熱烹制后會失去原有的營養與味道。

6、服用新斯的明或加蘭他敏時禁食