豬血怎么做好吃又鮮嫩？烹飪豬血的小技巧
2013-04-21 10:25:20 來源：360常識網
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導語：豬血味甘、苦，性溫，有解毒清腸、補血美容的功效。豬血富含維生素B2、維生素C、蛋白質、鐵、磷、鈣、尼克酸等營養成分。豬血中的血漿蛋白
豬血味甘、苦，性溫，有解毒清腸、補血美容的功效。豬血富含維生素B2、維生素C、蛋白質、鐵、磷、鈣、尼克酸等營養成分。
豬血中的血漿蛋白被人體內的胃酸分解後，產生一種解毒、清腸分解物，能夠與侵入人體內的粉塵、有害金屬微粒發生化合反應，易於毒素排出體外。長期接觸有毒有害粉塵的人，特別是每日駕駛車輛的司機，應多吃豬血。
另外，豬血富含鐵，對貧血而面色蒼白者有改善作用，是排毒養顏的理想食物。
因此，豬血也成為日常生活的菜肴之一，但是很多人經常煮豬血會把豬血給煮老了，那么我們怎么樣才能讓豬血煮出來好吃，不老呢？
豬血的老嫩與新鮮的豬血制作過程有關，假如新鮮的豬血在制作過程中火候把握的不好煮的久了老了，火大了起氣泡了，再拿來炒菜怎么炒都燒不出嫩的效果。
所以在選擇豬血時要看是否有晃動的感覺，輕輕的碰一下能有晃的假如涼似的就比較嫩，看血身上有沒有洞，有洞的也不好。回家燒的時候要后放豬血，燒菜時要大火炒時間不要久，燒湯時要等鍋中的水沸騰后才放豬血然后大火再把湯燒開就起鍋。
