干巴菌的功效 干巴菌的做法
干巴菌的功效 干巴菌的做法
干巴菌的功效
干巴菌含有抗氧化物質(zhì)，抗氧化物質(zhì)能清除人體內(nèi)的自由基，具有延緩衰老的功效；多種微量元素能讓人體強(qiáng)壯和病體康復(fù)；核苷酸、多糖等物質(zhì)有助于降低膽固醇、調(diào)節(jié)血脂、提高免疫力等。其有益成份多多，藥用價(jià)值自然相當(dāng)高，其多醣體是醫(yī)藥方面最強(qiáng)的免疫劑與調(diào)節(jié)劑。雖然對(duì)癌細(xì)胞沒(méi)有直接的殺傷力，但能刺激抗體形成，調(diào)節(jié)機(jī)體內(nèi)部的防御力量，而且可促進(jìn)淋巴組織轉(zhuǎn)化，故有抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)及擴(kuò)散的作用。
菌類與其他菜烹炒，能提高鮮度和改善風(fēng)味，特別是在和含脂肪較高的動(dòng)物性食品共同食用時(shí)，能有效防止膽固醇升高。干巴菌具有清熱解煩、追風(fēng)散寒、舒筋和血等功效，還是婦科良藥，并有抗感冒的作用；名貴的雞樅則有增強(qiáng)人體免疫力、養(yǎng)血、潤(rùn)燥、健脾胃等功效；干巴菌含有多種氨基酸、蛋白質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)極為豐富；青頭菌則有明目瀉火，散熱舒氣的作用。這些都是在云南市場(chǎng)上較為常見的品種。
干巴菌比薩的做法
1：面粉、雞蛋、伊仕粉加水調(diào)和為面團(tuán)，搓揉成圓型面餅，進(jìn)烤箱烤制成熟；
2：鍋置火上，放油，下蒜粒、干巴菌，放青紅辣椒粒，調(diào)精鹽炒出香味。腰果、花生炸熟；
3：把干巴菌放在面餅上，鋪蓋上奶酪，撒上腰果、花生，進(jìn)烤箱烤1分鐘即可，辣椒醬裝入小碟隨上。
雞絲炒干巴菌的做法
主料：鮮干巴菌350克；
配料：嫩雞脯100克；
調(diào)料：精鹽6克，味精4克，胡椒粉2克，雞蛋清半個(gè)，淀粉10克，麻油5克。
制作：
1：干巴菌去根、去雜草，撕成條放入盆內(nèi)，注入少許清水捏透，反復(fù)淘洗多次，漂去泥沙洗凈，擠干水分盛入盆內(nèi)；
2：嫩雞脯洗凈，切成細(xì)絲，漂入清水內(nèi)，待漂透后擠干水分盛入碗內(nèi)，加進(jìn)適量精鹽、味精和淀粉、胡椒粉、蛋清拌勻捏透；
3：炒鍋置于中火上，熱鍋?zhàn)⑷脒m量色拉油，待油燒至三成熱時(shí)，將雞絲倒入滑散滑熟倒入漏勺中，接著把干巴菌下入慢慢煸炒；
4：待炒香后淋入少許油，加進(jìn)剩余的精鹽、味精、胡椒粉拌勻，再將雞絲倒入，淋上麻油，將鍋顛翻幾下，即可裝盤食用。
