購(gòu)買(mǎi)正宗白糖要掌握四個(gè)點(diǎn)
購(gòu)買(mǎi)正宗白糖要掌握四個(gè)點(diǎn)
白糖是每個(gè)冢庭必備的一種調(diào)味品。不管是做菜，煮糖水還是做點(diǎn)心，都需要用到它，雖然白糖只是一種輔料，但質(zhì)量上還是要講究的。而且市場(chǎng)上的白糖都呈現(xiàn)一個(gè)樣，不好分辨真假和好壞。下面就給大家支幾個(gè)招，讓你在購(gòu)買(mǎi)上識(shí)別白糖的好壞。
白糖中還有微量蛋白質(zhì)和人體所需的氨基酸等成分。除此之外，白糖還有潤(rùn)肺生津、止咳、和中益肺、舒緩肝氣、滋陰、調(diào)味、除口臭等作用。日常生活中，適當(dāng)食用白糖有助于提高機(jī)體對(duì)鈣的吸收。
關(guān)于白糖的選購(gòu)首先要了解白糖從形式上可以分為白砂糖和綿白糖。那么這兩種有何區(qū)別，買(mǎi)哪一種好呢?該如何選購(gòu)呢?
分清白砂糖和綿白糖
綿白糖顏色潔白、粒細(xì)很細(xì)微，看起來(lái)像積雪，軟綿綿的感覺(jué)，很容易受潮。綿白糖最宜直接食用，冷飲涼食用之尤佳，綿白糖易使制品上色，更易溶于面團(tuán)中。一般比較適合蛋糕及餡料中。
白砂糖顏色潔白、顆粒如砂，一粒粒分得很清楚。像沙子倒出來(lái)有沙沙的聲音。在烘焙中，白砂糖更適合熬漿做面包和糕點(diǎn)等，砂糖發(fā)脆，很適合做餅干外層的糖。
具體如何選購(gòu)呢?
一是看，白砂糖和綿白糖的色澤應(yīng)潔白、明亮。如果發(fā)黃、失去光澤，或夾雜黃色粒，都是質(zhì)量降低的表現(xiàn)。此外，白砂糖干燥松散，顆粒均勻，無(wú)碎末，結(jié)塊現(xiàn)象。綿白糖晶體則較為細(xì)小，整齊，均勻無(wú)結(jié)塊。
二是摸，凡是白糖都應(yīng)干燥，晶粒松散，不黏手。
三是聞，良質(zhì)白糖具有白糖的正常氣味;次質(zhì)白糖有輕微的糖蜜味;劣質(zhì)白糖有酸味、酒味或其他外來(lái)氣味。
四是嘗，白砂糖溶在水中無(wú)沉淀物和絮狀物、層浮物出現(xiàn)，味清甘，無(wú)異味;綿白糖在舌部的味蕾上糖分濃度高，味覺(jué)感到的甜度比白砂糖大。
以上購(gòu)買(mǎi)到正宗白糖的妙招，希望要以供你一個(gè)參考哦，我們都不希望買(mǎi)到滲候的東西，而且白糖這些微小顆粒狀的，叫人很難分辨，我們?cè)谫?gòu)買(mǎi)上一定要學(xué)會(huì)識(shí)別。
