如何制作羊肉湯
2017-07-09 09:51:46 來源：360常識網
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導語：夏天有很多人喜歡在馬路邊上的小攤吃羊肉串，秋冬季節到來的時候，我們都喜歡吃火鍋、涮羊肉來抵抗寒冷，再加上羊肉本身味道鮮嫩，頗受大眾
夏天有很多人喜歡在馬路邊上的小攤吃羊肉串，秋冬季節到來的時候，我們都喜歡吃火鍋、涮羊肉來抵抗寒冷，再加上羊肉本身味道鮮嫩，頗受大眾的喜歡。可是，我們自己制作羊肉湯的時候，那種膻味往往令我們頭疼不已。下面小編教你如何制作美味的羊肉湯。
用料：羊肉、料酒、蔥、姜、干桔皮、花椒、山楂、鹽。
1.把羊肉浸泡在涼水中兩小時，中間隔一小時換次水
2.用清水將羊肉清洗干凈后切成小塊
3.在鍋中倒入足量的清水，把切好的羊肉塊放入鍋中
4.中火做開鍋后撇去浮沫，倒入料酒
5.接著放入花椒、蔥姜、干桔皮和山楂
6.蓋上鍋蓋，轉小火慢燉1-1.5小時后
7.把桔皮和山楂撈出，接著撒入適量的食鹽
8.轉中火繼續燉15-20分鐘后關火就可以吃了
小貼士：
浸泡去膻法：先用冷水浸泡2小時左右，隔一小時換次水，可使羊肉肌漿蛋白中的氨類物質充分被浸出
桔皮去膻法：在鍋里放入幾個干桔皮，煮沸一段時間后撈出，再放入幾個干桔皮繼續烹煮，可去膻味
花椒去膻法：在羊肉燉煮過程中放入一些花椒，再放蔥、姜末可使羊肉無膻味且更鮮嫩
山楂去膻法：在燉煮羊肉時，可放入幾顆山楂，除膻效果極佳，而且羊肉還會熟得快
核桃去膻法：選上幾個質好的核桃，將其打破，放入鍋中與羊肉同煮，也可去膻味
蘿卜去膻法：將白蘿卜戳上幾個洞，放入冷水中和羊肉同煮，即可去除膻味。
在制作羊肉湯的時候，首先要做的就是去膻的過程，小編在文中教給大家去膻的方法就是將羊肉浸泡一段時間，大家可以親身嘗試一下。另外，羊肉去膻的方法有很多，小編在最后列舉了六種方法，以后就不要再為羊肉的膻味煩惱了。
