高壓鍋大骨湯做法大全
人們的生活飲食中湯類是不可缺少的，所以很人多都喜歡自己制作一些有營養(yǎng)價值的湯品，大骨湯是比較有營養(yǎng)的湯之一，也是受到大部分人歡迎的。可是大骨湯我們可以通過很多的方法制作的，只是高壓鍋大骨湯做法大全？我們很少知道，所以我們需要了解一下，因為高壓鍋做大骨湯是比較方便快捷的。而且時間掌握的很好，營養(yǎng)都不會流失，所以很多人習慣用高壓鍋做大骨湯。
用料
主料：豬骨2根
輔料：姜2片、大蔥1段、精鹽1小勺
清燉大骨湯的做法
1.大棒骨從中間敲開成兩截，用清水浸泡1小時
2.然后冷水下鍋
3.煮開后，撇去血沫
4.撈出瀝水
5.將焯水后的大棒骨加入高壓鍋，加半鍋熱水，加入蔥段和姜片
6.加蓋，上氣后壓25分鐘
7.壓好后，加1小勺鹽即可
8.盛入碗中即可食用
做法二：
1.將骨頭放入溫熱水中，用抹布將骨頭逐根洗清爽，尤其是骨頭縫里的血沫、雜質(zhì)，都要抹掉清洗.
2.將大骨放入高壓鍋中，加入蔥、姜，然后放入冷水，冷水最好一次性加足.
3.用大火燒開，撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火慢慢加溫燉，然后倒入酒適量(根據(jù)酒量..嘿嘿開玩笑)50K左右。
4.從營養(yǎng)獲取角度考良，在水燒開后可適量加醋，因為醋能使骨頭里的磷、鈣溶解到湯內(nèi)；同時，不要過早放鹽，因為鹽能使肉里含的水分很快跑出來，會加快蛋白質(zhì)的凝固，影響湯的鮮美。
5.燉至2- 3小時后出湯，即完成出湯！ 一般豬大骨頭湯能連續(xù)用，家庭中可煮1-3小時左右，可取用2次，至骨已酥化，骨頭顏色呈灰暗色，湯質(zhì)鮮味、脂肪營養(yǎng)已用盡為止。顏色：湯清而漂油。
不少人覺得熬湯時間越長，味道就越鮮美，營養(yǎng)就越豐富。其實，無論多高的溫度，也不能將骨骼內(nèi)的鈣質(zhì)溶化，因為動物骨骼中所含鈣質(zhì)不易分解，久煮反而會破壞骨頭中的蛋白質(zhì)，因此，熬骨頭湯不宜時間過長。
綜上所述就是關(guān)于高壓鍋大骨湯做法大全，我們已經(jīng)了解到了。所以我們以后在制作大骨湯的時候可以選擇用比較方便的高壓鍋。但是不是絕對的，因為如果家庭條件不允許的情況下，也還是可以選擇其他類型的鍋還制作。只是需要大家認識到做大骨湯很方便。
