大骨湯的熬制方法是什么？
2017-07-09 20:26:53 來源：360常識網
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導語：大家要想做出營養又美味的大骨湯來，還是需要在各個方面做好準備工作的，一方面要了解具體的制作方法，另一方面還需要根據具體的步驟和所需
大家要想做出營養又美味的大骨湯來，還是需要在各個方面做好準備工作的，一方面要了解具體的制作方法，另一方面還需要根據具體的步驟和所需的食材做好準備，配料也是缺一不可的，當然了對一些烹飪方面的技巧與方法也要多了解一下，那么大骨湯的熬制方法是什么？
材料：排骨500克、蓮藕一節、枸杞15克、紅棗10個
調料：姜3片、蔥3根、鹽1小匙、料酒1小匙
做法：
1、準備所需材料。
2、將蓮藕洗凈切成滾刀塊，枸杞用清水浸泡。
3、鍋中倒入清水大火煮沸，放入排骨焯燙3分鐘后撈出，然后用清水沖去表面的浮沫。
4、將排骨和蓮藕、紅棗、姜片放入湯煲中。
5、加入沒過食材2-3倍的冷水。
6、鍋中水沸后，轉小火繼續煮1個小時，出鍋前10分鐘加入枸杞。最后關火加鹽調味即可。
烹飪技巧：
1、煲湯的火候是制湯技術很關鍵的一步。首先要先用旺火燒開，這樣可以迅速的提高冷水和原料的溫度，從而使原料中的營養成分隨著水溫的上升而大量溢出分解在湯水中。
2、煲湯時水一定要一次性加足，中途不要添加水，否則會沖淡湯的鮮度。如煲燉過程中發現水少，必須要添加的話，一定要添加開水，但是會略影響口味。另外，使用砂鍋時中途添加涼水的話砂鍋會炸裂。
3、煲湯的火候以湯面沸騰為準，切忌大火急煮而讓湯羹大滾大沸。
4、煲湯時，原料要與冷水一起下鍋，這樣可以有助于把原料體內的蛋白質、脂肪、營養成分等物質充分浸出，從而使湯味道鮮美并且營養豐富。
通過上面的介紹，大家對大骨湯的熬制方法是什么也都很清楚了，平時多喝點大骨湯對身體的養生保健功效還是很好的，畢竟骨頭里富含鈣元素，對增強骨質，改善骨骼狀況，促進骨骼發育都有不錯的效果，功效也有很多。
