肝膽疾病與營(yíng)養(yǎng)防治

常見(jiàn)的肝膽疾病主要有肝炎、脂肪肝、肝硬化、膽囊炎、膽結(jié)石等。營(yíng)養(yǎng)是維持肝臟正常結(jié)構(gòu)與功能的物質(zhì)基礎(chǔ)，肝臟作為參與物質(zhì)代謝最活躍的器官，對(duì)營(yíng)養(yǎng)的要求也最高。結(jié)構(gòu)完善、功能精細(xì)的肝臟還是充分發(fā)揮營(yíng)養(yǎng)效能的重要條件。因此，在肝膽疾病的防治措施中，合理營(yíng)養(yǎng)具有特殊意義。

肝硬化

肝硬化是致病因素長(zhǎng)期反復(fù)損害肝臟導(dǎo)致肝臟細(xì)胞變性、壞死，失去再生能力，進(jìn)而大量纖維組織增生，到了晚期便形成肝硬化。

為了促進(jìn)肝組織功能的恢復(fù)，改善肝硬化的癥狀，阻止和延緩病情發(fā)展，應(yīng)通過(guò)合理的飲食加強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)，進(jìn)行飲食調(diào)理。由于肝硬化患者多有不同程度的營(yíng)養(yǎng)障礙，故適當(dāng)補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，增強(qiáng)身體的抵抗力，促進(jìn)機(jī)體恢復(fù)健康是很重要的。

營(yíng)養(yǎng)成因

動(dòng)物實(shí)驗(yàn)證明，食物中長(zhǎng)期缺乏蛋白質(zhì)、b族維生素、維生素e和膽堿等易誘發(fā)肝硬化。缺乏這些物質(zhì)，脂肪可在肝細(xì)胞內(nèi)存積，體積增大，使肝竇內(nèi)血流受阻，肝細(xì)胞因營(yíng)養(yǎng)不足而壞死，如果脂肪變性壞死范圍增生，肝小葉周圍纖維組織增生，則形成肝硬化。

飲食營(yíng)養(yǎng)調(diào)理

1、蛋白質(zhì)的攝入量。一般每日每千克體重?cái)z入量不低于 l 克，若肝硬化病人血漿蛋白低，有腹水和水腫時(shí)，每日應(yīng)供給蛋白質(zhì) 100～120 克;有肝功衰竭、肝昏迷傾向、血氨偏高時(shí)，蛋白質(zhì)供給量應(yīng)減少，給予低蛋白或無(wú)蛋白飲食。

2、適當(dāng)增加高糖飲食。由于肝硬化病人調(diào)節(jié)血糖的能力降低，容易出現(xiàn)空腹低血糖，所以，除正常二餐外，中間應(yīng)添加兩餐點(diǎn)心，且應(yīng)是細(xì)軟易消化、少纖維、產(chǎn)氣少的食物。

3、適量攝入脂肪。每人海日攝入脂肪 40～50 克比較合適，除因膽汁因素應(yīng)采用低脂肪、低膽固醇飲食外，都不宜攝入脂肪討多或過(guò)少。

4、要限制食鹽量。有輕度腹水者應(yīng)采用低鹽飲食，每日供給量不超過(guò) 3 克;嚴(yán)重水腫時(shí)，應(yīng)采用無(wú)鹽飲食。

5、飲良的烹調(diào)應(yīng)盡可能多樣化，做到量少而富于營(yíng)養(yǎng)、品種多而易于消化。

6、肝硬化患要注意食物禁忌，稍有疏忽就有可能危及生命：

◎絕對(duì)禁止飲酒，以及飲用含酒精的飲料。

◎忌用辛辣及刺激性食物及調(diào)味品，避免油炸食品。中心保健食品維

◎少吃或不吃含大量纖維的食物，如芹菜、韭菜、黃豆芽、筍干等。

營(yíng)養(yǎng)食譜

麥冬蛋丁

[ 用料 ] 枸杞子 30 克，麥冬 10 克，雞蛋 4 個(gè)，豬前腿肉 30 克，黃酒、淀粉、鹽、糖少許。

[ 制作 ] ①麥冬洗凈入沸水中煮熟撈出備用，枸杞子洗凈備用。②雞蛋打入碗內(nèi)攪勻，隔水蒸熟，待冷后切成丁。③豬肉洗凈，切成肉丁，加黃酒及淀粉拌勻。④將肉丁入油鍋拌炒至熟，倒入枸杞子、蛋丁、麥冬一同翻炒，調(diào)味可食。每日 1 劑。

[ 功效 ] 滋陰養(yǎng)血、益腎保肝，適用于慢性肝炎。

泥鰍豆腐

[ 用料 ] 泥鰍 400 克，豆腐 200 克。

[ 制作 ] 將泥鰍去鰓及內(nèi)臟，洗凈后加食鹽少許;腹水明顯者不加鹽，加水適量，清燉至五成熟;加入豆腐200克，再燉至魚(yú)熟爛即可，吃魚(yú)和豆腐，喝湯。 營(yíng)養(yǎng)知識(shí)大眾營(yíng)

[ 功效 ] 有補(bǔ)中益氣、清利濕熱的功效，適用于伴有黃疸和腹水的肝硬化患者。

營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)品調(diào)理建議：

■3 倍用量：奶薊蒲公英片，螺旋藻片，b族維生素，卵磷脂

■2 倍用量：維生素c，深海魚(yú)油，蜂膠

■1 倍用量：β-胡蘿卜素

奶薊蒲公英片 ： 調(diào)節(jié)膽汁的分泌，幫助消化脂肪，對(duì)肝臟有強(qiáng)化及修護(hù)作用可促進(jìn)肝臟細(xì)胞修復(fù)，助長(zhǎng)細(xì)胞新生。有明顯的保護(hù)和穩(wěn)定肝細(xì)胞的作用。

螺旋藻片 ：屬于高營(yíng)養(yǎng)的堿性食品，為肝患者提供高植物蛋白質(zhì)和高維生素、礦物質(zhì)等充足營(yíng)養(yǎng)。 心蜂產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)論

維生素b族 ：為肝臟提供足夠的b族維生素，有利于消除炎癥，提高人體免疫力，幫助脂肪代謝，保護(hù)肝臟。

卵磷脂 ：具有親水親油性質(zhì)，可以乳化脂肪，促進(jìn)脂肪代謝，防止脂肪在肝臟聚集，有助有肝功能的恢復(fù)。

β-胡蘿卜素 ：轉(zhuǎn)化為維生素 a，保護(hù)肝細(xì)胞。

蜂膠 ：含有豐富而獨(dú)特的黃酮類、萜烯類物質(zhì) ，溫和有效，不會(huì)引起消化道的寄生菌的失調(diào)，對(duì)多種細(xì)菌、真菌、病毒等有顯著的抑制和殺滅作用;還有安然、消炎、止痛、止癢、麻醉、抗輻射等作用。 運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)菜譜·

維生素c ：具有解毒和抗氧化的功效，提高機(jī)體免疫力，增加肝臟細(xì)胞的抗病毒的能力

深海魚(yú)油 ：促進(jìn)血液的循環(huán)，改善血液的質(zhì)量;調(diào)節(jié)血脂，抗血小板凝集，減低血液的濃度，調(diào)節(jié)血脂，降低膽固醇，甘油三酯， ldl，升高h(yuǎn)dl。