營養(yǎng)又美味紅薯的食譜

秋季美食中可少不了紅薯，秋季大街小巷紅薯的味道撲面而來，讓人“流連忘返”。紅薯含有豐富的維生素、膳食纖維及礦物質(zhì)等，營養(yǎng)價值風(fēng)場高，被營養(yǎng)學(xué)家成為營養(yǎng)最均衡的保健食品。接下來，小編就教您秋季紅薯的營養(yǎng)美味食譜，讓您在家也可以制作營養(yǎng)美味的紅薯。

秋季營養(yǎng)美味的紅薯食譜

1.紅薯發(fā)糕

材料：紅薯粉1000克、面粉300克、白糖300克、蘇打粉8克及適量溫水。

做法：將上述材料拌均勻，發(fā)酵后放入蒸籠內(nèi)用大火蒸熟。離火晾至溫?zé)釙r，在其表面適量涂抹香油，撒上青紅絲、芝麻，切塊食用。

2.紅薯燒餅

材料：紅薯面、糖、食有油、芝麻適量。

做法：將發(fā)酵好的紅薯面團灑上少許油，做成餅狀，面餅刷上糖水，蘸上芝麻后置烤爐或炒鍋內(nèi)烤熟即可食用。

3.紅薯丁湯

材料：紅薯、植物油、鹽、味精、豬油、蔥花、香油。

做法：將紅薯洗凈，去粗皮切成小丁塊，鍋熱淋入植物油燒至八成熟，倒入丁塊爆炒后，加水煮熟。起鍋前加入鹽、味精、少量豬油，撒上蔥花、淋上香油即可食用。

4.牛奶紅薯羹

材料：紅薯250克、牛奶200毫升、白糖適量。

做法：紅薯削去外皮后洗凈，洗好的紅薯切成小塊，把切好的紅薯放入煮鍋里，加少許水（剛沒到紅薯表面即可）煮熟，紅薯煮熟后倒入牛奶煮沸，放入適量白糖攪勻即可食用。

5.紅薯粥

材料：紅薯、米、水適量。

做法：將紅薯洗凈、去皮，然后將紅薯切成小塊，加適量的清水與米一同熬煮，待到煮成粥，加入適量的鹽調(diào)味即可食用。

6.拔絲紅薯

材料：紅薯1個、綿白糖40克、白芝麻少許、油適量、水適量。

做法：把紅薯洗凈去皮切塊，下入油鍋用中火炸制，炸至金黃色盛盤備用，倒出鍋里的油，放入白糖和水轉(zhuǎn)小火熬，邊熬邊用鏟子不停攪動，熬制過程中會出許多泡泡，水分越來越少，糖汁越來越濃。熬至糖汁顏色變?yōu)闇\淺的褐色，快速放入紅薯和芝麻，關(guān)火翻兩下即可出鍋裝盤，香脆甜蜜的拔絲紅薯就可以上桌享用了。

秋季吃紅薯的好處

1.防治便秘

紅薯含有淀粉和纖維素，它們在腸內(nèi)能吸收大量水分，促使食物軟化，推動糞便通行，并避免毒物在腸內(nèi)久存。

2.預(yù)防膽固醇過高

紅薯抑制膽固醇的作用是其他食物的10倍。所以，如果你膽固醇高，就可適當(dāng)多吃兩塊紅薯。

3.輔助控血糖

研究發(fā)現(xiàn)，2型糖尿病患者在服用白皮紅薯提取物后，其胰島素敏感性得到改善，有助于控制血糖。

4.降低中風(fēng)風(fēng)險

紅薯是絕對的“高鉀低鈉”之王。研究發(fā)現(xiàn)，紅薯等富鉀食物可將中風(fēng)的風(fēng)險降低20%。

5.輔助降血壓

紅薯的輔助降壓效果主要歸功于其中富含的鉀元素。因為鉀和鈉是影響血壓高低的重要元素，如果人體攝入足夠的鉀，就會促進血液排泄掉多余的鈉；食用富含鉀的食物，還會促進體內(nèi)礦物質(zhì)水平的均衡，并最終起到一定的輔助降壓作用。

6.養(yǎng)護關(guān)節(jié)

紅薯中含有豐富的黏蛋白，對養(yǎng)護關(guān)節(jié)有一定好處。

7.防癌抗癌

紅薯提取物，能有效抑制結(jié)腸癌和乳腺癌；熟紅薯的抑癌率高于生紅薯。

溫馨提醒：秋季一定要吃熟透的紅薯，因為紅薯中的淀粉顆粒不經(jīng)高溫破壞，難以消化。吃紅薯時搭配一些咸菜較好，因為吃紅薯會刺激胃酸大量分泌，而咸菜可以有效地抑制胃酸。